مروري بر فناوري هاي نوين غير حرارتي و اثر آن ها بر كيفيت و ايمني مواد غذايي

صنعت غذا يك صنعت پويا است و نياز هاي مصرف كنندگان مدام در حال تغيير است. درنتيجه اين امر براي صنعت غيرممكن مي شود كه اين نيازها را برآورده كند و در نهايت با آن ها رشدكند. درسال هاي اخير، صنعت غذا رشد چشمگيري داشته است. با اين وجود، نمي توان ناديده گرفت كه صنايع غذايي تأثير قابل توجهي بر محيط زيست دارد. اين وضعيت هشدار دهنده منجر به توسعه فناوري هاي سبز و پايدار در طول سال ها شده است كه مي تواند مصرف انرژي را براي توليد، فرآوري و بسته بندي مواد غذايي كاهش دهد. اين مطالعه با هدف بررسي چند فناوري سبز و غيرحرارتي مانند ميدان الكتريكي پالسي، فناوري فشاربالا، پلاسماي سرد، ازن و آب الكتروليز شده و تأثير هر يك از اين فناوري ها بر ايمني و كيفيت مواد غذايي انجام شده است.