تأثير نانو ذرات اكسيد روي بر خواص فيزيكي و مكانيكي فيلم‌ خوراكي بيونانوكامپوزيتي مبتني بر موسيلاژ دانه ريحان.

مقدمه و هدف: پوشش هاي خوراكي حاصل از تركيبات هيدروكلوئيدي به دليل خوراكي بودن و قابليت زيست تخريب پذيري مورد توجه قرار گرفته‌اند. با اين وجود استفاده از فيلم ها به دليل مشكلاتي مانند شكننده بودن و ممانعت ضعيف در برابر تبادل گازي كاربردهاي محدودي دارند. براي غلبه بر اين مشكل مي‌توان از نانوكامپوزيت‌ها زيست ‌تخريب‌پذير استفاده كرد. نانوذرات اكسيد روي يكي از غني‌ترين مواد نانوساختاري است. اين ذرات زيست‌سازگار و ايمن بوده، به دليل خواص فيزيكي و شيميايي پايدار، غيرسمي و ارزان بودن به طور گسترده -اي استفاده مي شوند. در اين تحقيق، هدف بررسي تاثيرافزودن نانوذرات اكسيد روي بر خواص كيفي فيلم حاصل از موسيلاژ دانه ريحان مورد بررسي قرار گرفت. روش كار: در اين تحقيق ابتدا نانو فيلم خوراكي از موسيلاژ دانه ريحان حاوي صفر (كنترل)، 1/0، 25/0 و 5/0 درصد نانوذرات اكسيد روي تهيه شد سپس خصوصيات فيزيكي، انديس‌هاي رنگ، نفوذپذيري، مكانيكي و حرارتي فيلم‌ها با روش‌هاي معمول مورد بررسي قرار گرفت. يافته‌ها: نتايج نشان داد كه رطوبت، نفوذپذيري به بخار آب، دماي ذوب، دماي انتقال شيشه‌اي با افزايش مقدار ZnO كاهش يافت، در حالي كه آنتالپي ذوب فيلم‌ها افزايش يافت. افزودن نانوذرات اكسيد روي تا مقدار 25/0 درصد منجر به افزايش قابل توجهي در استحكام كششي نهايي و انديس L* شد. نتيجه گيري: در مجموع، فيلم نانوزيست كامپوزيت توسعه يافته با استفاده از BSM حاوي 0.25% ZnO-NPs مي تواند به عنوان فيلم زيست تخريب پذير و ضد باكتري براي بسته بندي فعال مواد غذايي براي افزايش ماندگاري مواد غذايي مورد استفاده قرار گيرد