چالش هاي سياست گذاري غذا و تغذيه دانشجويان خارجي در مراكز آموزش عالي

چكيده مقدمه و هدف: تعداد دانشجويان بين المللي با گذشت زمان در سطح جهان روبه افزايش است، ولي همچنان چالشهاي پيشروي اين گروه در دستيابي به رژيم غذايي سالم در محيط غذايي جديد به طور كافي مورد بررسي قرار نگرفته است. اين مقاله به بررسي مشكلات تغذيه اي و همچنين چالش هاي دانشگاه ها در اتخاذ تصميات مناسب جهت بهبود وضعيت تغذيه اي اين دانشجويان دركشور هاي ميزبان مي پردازد. روش كار: بدين منظور 31 تحقيق مرتبط با رژيم غذايي و امنيت غذايي دانشجويان خارجي در جهت بررسي تاثير شرايط محيط غذايي جديد بر تغيير وزن، سلامتي و همچنين بازدهي تحصيلي آنان مورد بررسي قرار گرفت. يافته‌ها: دانشويان خارجي علاوه بر تمايل به حفظ فرهنگ غذايي خود، مشتاق به پذيرش فرهنگ غذايي جديد بوده ولي به صورت پيشفرض فرهنگ غذايي بومي خود را سالمتر و متنوع تر از كشور ميزبان مي پندارند. اين دانشجويان ضمن مواجه با مشكلات ناشي از زبان، فشار تحصيلي، در رويارويي با فرهنگ غذايي جديد نيز به چالش كشيده شده و از منظر امنيت غذايي نيز نسبت به همتايان داخلي ناامني بيشتري را تجربه مي كنند. بخش اصلي آسيب ها در رژيم غذايي اين گروه اغلب در مراحل ابتدايي ورود آن ها تشخيص داده شده، به صورتي كه اين دانشجويان با توانايي متفاوت آشپزي و همچنين دسترسي محدود به امكانات پخت و پز در تهيه غذاي خانگي با مشكل روبرو هستند. غذاهاي بومي و سنتي اغلب به علت هزينه هاي بالا و فشردگي برنامه هاي تحصيلي كمتر از فست فودها مورد توجه قرار گرفته اند. اين دانشجويان با پيشينه فرهنگي متفاوت از كشورهاي مختلف، انتظارات متفاوتي را از خدمات غذايي دانشگاه دارند. برنامه هاي آموزش تغذيه در قالب سايت هاي اينترنتي، بروشورها و حتي كلاس هاي آشپزي نقش بسزايي در افزايش اطلاعات اين دانشجويان دارد و بايد از نظر فرهنگي براي گروه هاي مختلف به صورتي بهينه سازي شود كه پاسخگوي نيازهاي فرهنگيشان بوده و به صورت مستمر در طول ترم تكرار شود. به همين علت دانشگاه ها بايد سياست هاي مخصوصي را براي شناسايي نيازهاي تغذيه اي اين گروه اتخاذ كنند و در راستاي بهبود خدمات غذايي، با ارائه گزينه هاي متنوع تر، سالم و با قيمت مطلوب براي دانشجويان خارجي، سياست هاي تغذيه اي خود را به صورت مستمر و متناسب با تغييرات شرايط، مورد بازنگري قرار دهند. نتيجه‌گيري: دانشجويان خارجي نسبت به همكلاسي هاي بومي خود اغلب با چالش هاي تغذيه اي بيشتري مواجه هستند، كه اين موضوع توجه بيشتري را از سوي دانشگاه ها در خصوص فرهنگ سازي و آموزش مسائل تغذيه اي به اين گروه مي طلبد.