اندازه گيري هيستامين از كنسرو ماهي تن توسط پليمر قالب مولكولي

مقدمه و هدف: با توجه به عوارض متعدد هيستامين بعد از مصرف كنسرو ماهي از قبيل سر درد، افت فشار خون و آلرژي لازم است يك روش دقيق و سريع براي كنترل ميزان هيستامين در آزمايشگاه هاي كنترل كيفيت مواد غذايي بكارگيري شود. هدف از اين تحقيق استفاده از پليمر قالب مولكولي (MIP) براي استخراج هيستامين در كنسروهاي ماهي مي باشد. اين روش بعنوان يك جاذب جديد امكان اندازه گيري هيستامين را بدون نياز به مشتق سازي مرسوم و آماده سازي اوليه مورد نياز دستگاه GC با دتكتور FID فراهم مي سازد. روش كار: براي اين منظور 5 گرم نمونه كنسرو ماهي همگن شده در حجم 10 ميلي ليتر آب مقطر در دماي محيط مخلوط شد. مخلوط به صورت دستي تكان داده شد و فاز مايع رويي به لوله آزمايش شيشه اي ديگر منتقل شد به فاز مايع رويي 60 ميلي گرم جاذب MIP و NIP اضافه گرديد و در مدت زمان بهينه(25 دقيقه) در حمام التراسوند قرار داده شد. سپس براي جدا سازي جاذب، مايع از روي كاغذ صافي عبور داده شد و جهت استخراج و واجذب به مواد رويي كاغذ صافي (ماده جاذب) 1 ميلي ليتر متانول اضافه گرديد و پس از طي زمان واجذب در اولتراسونيك به مدت 10 دقيقه سانتريفيوژانجام و يك ميكرو ليتر حلال واجذب به دستگاه GC-FID تزريق شد. يافته ها: حد تشخيص و حد اندازه گيري كمي به ترتيب 06/0 و21/0 ميلي گرم بر كيلوگرم مي باشد و محدوده خطي 25/0-100 ميلي گرم بر كيلو گرم و درصد انحراف استاندارد نسبي 21/3 به دست آمد. نتيجه گيري: مقايسه نتايج بدست آمده با نتايج روش استاندارد ملي حاكي از صحت روش پيشنهادي مي باشد. اندازه گيري هيستامين با روش فوق در وقت و در هزينه آزمايشات تاثير بسزايي دارد.