مروري بر اثرات ضدميكروبي‌ نانوذرات داراي خاصيت فتوكاتاليستي، كاربرد آن‌ها در بسته‌بندي‌هاي فعال و تاثير آن‌ها در حفظ پايداري مواد غذايي

مقدمه و هدف: امروزه نانوذرات به دليل خواص متفاوتي كه دارند به ميزان زيادي مورد توجه قرار گرفته‌اند. يكي از خواص مهم و پركاربرد نانوذرات مي‌تواند خاصيت ضد ميكروبي آن‌ها باشد كه در مطالعات متعددي بررسي شده و به اثبات رسيده‌است. روش كار: اين مقاله علاوه بر مرور خاصيت ضدميكروبي انواع نانوذرات، به بررسي مكانيسم اين خاصيت در نانوذرات پرداخته است و همچنين راهكارهايي براي افزايش خاصيت ضدميكروبي در نانوذرات را بررسي كرده‌است. در نهايت به برخي از نانوذراتي كه در بسته‌بندي‌هاي هوشمند استفاده شده‌اند، اشاره شده مانند نانوذرات تيتانيوم دي‌اكسيد، زينك‌اكسايد، نانوذرات نقره و نانوذرات كربن. سپس تاثير آن‌ها در پايداري مواد غذايي بررسي شده‌است. يافته‌ها: مرور تحقيقات انجام‌شده نشان داد كه خاصيت ضد‌ميكروبي برخي نانوذرات آنها را به گزينه‌اي مناسب براي استفاده در بسته‌بندي هاي نانوكامپوزيت تبديل كرده‌است. مواد غذايي كه از نانوذرات در بسته‌بندي و يا در پوشش‌هاي غذايي آنها استفاده شده‌اند، پايداري بيش‌تري در برابر عوامل مخرب مختلف از خود نشان داده‌اند. نانوذرات در فيلم‌هاو پوشش‌هاي خوراكي كارايي نگهداري مواد غذايي را به دليل اكسيدكنندگي قوي و فعاليت ضد ميكروبي بهبود مي‌بخشند. همچنين اتصال متقابل نانوذرات و ماتريس فيلم، خواص بازدارندگي فيلم ها را بهبود مي‌بخشد. همچنين نانوذرات داراي خاصيت فوتوكاتاليستي محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش را ايجاد مي كنند و بنابراين اكسيداسيون مواد غذايي را به تاخير مي‌اندازند. در اثرفعاليت فوتوكاتاليستي، اتيلن و ساير گازها تجزيه مي‌شوند كه براي افزايش ماندگاري سبزيجات و ميوه‌ها پس از برداشت بسيار مهم است. نتيجه‌گيري: نانوذرات به دليل داشتن خاصيت ضدميكروبي مي‌تواند در موارد مختلفي مورد استفاده قرارگيرد. نتايج، افزايش ماندگاري مواد غذايي را در صورت استفاده از بسته‌بندي‌هاي حاوي نانوذرات تاييد كرده‌است در واقع بسته‌بندي ضد ميكروبي يك روش جديد براي افزايش ماندگاري مواد غذايي و تضمين ايمني مواد غذايي است زيرا نقش مهمي در محدود كردن آلودگي‌هاي بيماري‌زا ايفا مي‌كند. نكته حائز اهميت بررسي ميزان ايمن و درست اين نانوذارت به‌خصوص در هنگام استفاده در موارد غذايي است، كه بايد به دقت بررسي شود.