ارزيابي فعاليت ضد قارچي فاز بخار اسانس آويشن دنايي بارگذاري شده بر روي آئروژل نشاسته/سلولز بر عليه آسپرژيلوس فلاووس و پني سيليوم سيترينوم

مقدمه و هدف: كپك ها ارگانيسم هاي چندسلولي هستند كه در هر محيطي كه رطوبت و مواد غذايي براي رشد آن ها مهيا است يافت مي شوند و از عوامل عمده ي فساد انواع مواد غذايي به شمار مي روند، تكثير آن ها در مواد غذايي زيان اقتصادي قابل توجهي را متوجه صنعت غذا مي كند. نشان داده شده است كه اسانس هاي گياهي در فاز بخار خود قادرند كه چرخه ي حيات قارچ هارا در مراحل مختلف از جمله جوانه زني كندي، رشد ميسيليوم تا توليد اسپور مهار كنند. چنين فعاليت ضد ميكروبي چندگانه اي اسانس ها را به عنوان يك كانديد ضد ميكروب قوي، سازگار با محيط زيست و پايدار با خطر كمتر براي گسترش مقاومت ميكروبي تبديل مي كند. هدف از اين مطالعه بررسي فعاليت ضد قارچي اسانس آويشن دنايي (TDEO) با تعيين حداقل دوز مهار كنندگي (MID) اسانس در فاز بخار و بارگذاري شده بر روي آئروژل سلولز/نشاسته براي مهار رشد آسپرژيلوس فلاووس و پني سيليوم سيترينوم در شرايط آزمايشگاهي است. روش كار: به منظور تعيين MID فاز بخار TDEO ابتدا سوسپانسيون قارچي با غلظت ( CFU)⁄mL106 تهيه و بر روي محيط كشت سابرودكستروز آگار كشت داده شده سپس اسانس با غلظت هاي (µL)⁄(L heasspase) (16، 32، 64، 128، 256 و 512) بر روي آئروژل هاي با قطر 5/1 سانتي متر بارگذاري شد و به درب پليت چسبانده شد. پليت ها با پارافيلم مهر و موم شده و به مدت 5 روز در دماي 25 درجه سانتي گراد انكوبه شدند. پليت حاوي آئروژل بارگذاري شده با كمترين غلظت از اسانس كه هيچ رشدي در آن مشاهده نشد به عنوان غلظت MID در نظر گرفته شد. يافته‌ها: نتايج اين مطالعه نشان داد كه اسانس آويشن دنايي در فاز بخار بر روي آسپرژيلوس فلاووس و پني سيليوم سيترينوم اثر مهاركنندگي دارد و غلظت MID به ترتيب براي آن ها (µL)⁄(L heasspase) 256 و 512 مي باشد. هم چنين در اين مطالعه اثرات ضد قارچي وابسته به دوز بخار اسانس بر عليه هر دو گونه ي قارچي نشان داده شد و پني سيليوم سيترينوم نسبت به آسپرژيلوس فلاووس حساسيت بيشتري نسبت به بخارات TDEO نشان داد. نتيجه‌گيري: TDEO در فاز بخار خود قادر است كه در شرايط آزمايشگاهي رشد آسپرژيلوس فلاووس و پني سيليوم سيترينوم را مهار كند. براي بكارگيري فاز بخار اسانس در مدل غذايي به منظور كنترل رشد كپك ها مطالعات بيشتري مورد نياز است.