بررسي اثر هم‌افزايي نانو امولسيون اسانس‌هاي دانه رازيانه و زيره سياه بر كنترل رشد قارچ‌هاي مرتبط با مواد غذايي

مقدمه و هدف: هدف از اين مطالعه بررسي اثر هم‌افزايي اسانس‌ها و نانوامولسيون‌هاي اسانس زيره و رازيانه بر روي قارچ هاي غذايي در شرايط آزمايشگاهي بود. روش كار: در اين مطالعه، اسانس توسط دستگاه كلونجر استخراج شد. سپس با استفاده از دستگاه اولتراسونيك به نانوامولسيون تبديل شد. اندازه ذرات با يك تحليلگر اندازه ذرات بررسي شد. خواص ضد قارچي آن با روش انتشار آگار و تعيين حداقل غلظت ممانعت كنندگي (MIC) و حداقل غلظت قارچ‌كشي(MFC) مورد ارزيابي قرارگرفت. در نهايت، خواص هم افزايي با روش محاسبه شاخص غلظت مهاري نسبي(FIC) مورد ارزيابي قرار گرفت. يافته‌ها: بر اساس نتايج آناليز اسانس ها توسط دستگاه كروماتوگرافي گازي– طيف سنج جرمي (GC-MS)، تركيبات O-Cymene و Trans-Anethol به ترتيب در اسانس زيره و رازيانه بيشترين ميزان را داشتند. ميانگين اندازه نانو ذرات اسانس زيره سبز و رازيانه به ترتيب 112.5و 93.2 نانومتر بود. بر اساس نتايج، كمترين MIC و MFC مربوط به نانوامولسيون اسانس زيره سبز و روي كلادوسپوريوم (05/0 ميكروليتر بر ميلي ليتر) بود. مقاوم ترين قارچ در برابر اسانس رازيانه قارچ آسپرژيلوس فلاووس (60 ميكروليتر در ميلي ليتر) بود. نتايج ضد قارچي در محيط آگار و براث نشان داد كه تاثير روغن زيره نسبت به رازيانه و نانوامولسيون اسانس زيره و رازيانه روي‌ كلادوسپوريوم، فوزاريوم سولاني كمپلكس ، آسپرژيلوس فلاووس و پنيسيليوم سيترينوم بيشتر است. نتيجه‌گيري: با توجه به نتايج بررسي اثر هم افزايي، هم اسانس‌ها و هم نانوامولسيون‌هاي حاوي اسانس اثر ضد قارچي را افزايش دادند.