شماره ركورد كنفرانس :
5407
عنوان مقاله :
ارزيابي ويژگي هاي ضدميكروبي فيلم تهيه شده بر پايه موسيلاژ دانه چيا حاوي پست بيوتيك لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس LA-5 عليه اشرشيا كلي O157:H7
پديدآورندگان :
مرداني سپيده sepidehmardani76@gmail.com دانشگاه اروميه , مرادي مهران de4@gmail.com دانشگاه اروميه , تاجيك حسين dr45@gmail.com دانشگاه اروميه , ديوسالار الهه nhy67@gmail.com دانشگاه اروميه
كليدواژه :
: آب پنير , دانه چيا , لاكتو باسيلوس , پست بيوتيك , اشرشيا كلي
عنوان كنفرانس :
اولين كنگره ملي ايمني غذا و دارو
چكيده فارسي :
مقدمه و هدف: استفاده از پست بيوتيك كه به متابوليت هاي توليده شده توسط پروبيوتيك ها اطلاق مي شود، به عنوان تركيبات ضدميكروب و عملگرا جذابيت زيادي بين محققان صنايع غذايي پيدا كرده است. پست‌بيوتيك‌ها ساختار شيميايي مشخص و ماندگاري طولاني دارند و در مقايسه با پروبيوتيك‌ها، مي‌توان آن‌ها در غلظت هاي بسيار پايين‌تري مصرف كرد. پست‌بيوتيك‌ها اثرات مفيد پروبيوتيك‌ها مانند تقويت سيستم ايمني، خاصيت ضدميكروبي، آنتي‌اكسيداني و ضدسرطاني را دارند. اين مطالعه با هدف بررسي ويژگي ضدميكروبي پست بيوتيك لاكتوباسيلوس اسيدوفيلوس LA-5 تهيه شده در آب پنير UF در تركيب با پوشش خوراكي موسيلاژ دانه چيا عليه اشرشياكلي O157:H7 انجام شد.
