مروري بر حسگرهاي زيستي الكتروشيميايي و نوري براي تشخيص آفلاتوكسين B1 در محصولات غذايي

سابقه و هدف: آفلاتوكسين B1 يكي از قوي ترين و سمي ترين مايكوتوكسين هايي است كه محصولات غذايي مختلفي را آلوده مي كند. اين مايكوتوكسين سيستم ايمني را سركوب مي كند و در نتيجه جهش زايي، سرطان زايي، سميت كبدي، سميت جنيني و افزايش عوارض و مرگ و مير را افزايش مي دهد. بنابراين توسعه راهكاري براي شناسايي اين تركيب بسيار حائز اهميت مي باشد. لذا، اين بررسي مروري بر حسگرهاي زيستي مبتني بر الكتروشيميايي و نوري، به عنوان روشي هايي بسيار موثر و كارامد، براي تشخيص آفلاتوكسين B1 در محصولات غذايي ارائه مي‌كند. همچنين، اين بررسي اصول و مكانيسم‌هاي حسگرهاي زيستي مبتني بر الكتروشيميايي و نوري، مزايا و محدوديت‌هاي آن‌ها، چالش ها و جهت گيري هاي آينده در توسعه حسگرهاي زيستي و پيشرفت‌هاي اخير در توسعه آنها براي تشخيص آفلاتوكسين B1 را مورد بحث قرار مي‌دهد. مواد و روش ها: مقالات مرتبط بـا موضـوع مطالعـه در پايگـاههـاي اطلاعـاتي ,ISI Web of Knowledge, PubMed/Medline، Scopusو Google Scholar جستجو شدند و نسبت به جمع‌آوري مطالعات مرتبط از سـال 2012 تـا 2023 اقـدام شـد و مطالعاتي كه به بررسي مروري و تحقيقاتي حسگرهاي زيستي مبتني بر الكتروشيميايي و نوري، به عنوان روشي هايي بسيار موثر و كارامد، براي تشخيص آفلاتوكسين B1 در محصولات غذايي مي پردازد. همچنين، مطالعاتي كه اصول و مكانيسم‌هاي حسگرهاي زيستي مبتني بر الكتروشيميايي و نوري، مزايا و محدوديت‌هاي آن‌ها و پيشرفت‌هاي اخير در توسعه آنها براي تشخيص آفلاتوكسين B1 را مورد بحث قرار دادند، وارد مطالعه شدند. يافته ها: آفلاتوكسين B1 يك ماده سرطان‌زاي قوي است كه مي‌تواند محصولاتي مانند ذرت، بادام زميني و آجيل درختي را آلوده كند. تشخيص آفلاتوكسين B1 در محصولات غذايي براي تضمين ايمني و سلامت انسان حياتي است. هر دو حسگر الكتروشيميايي و مبتني بر نوري براي تشخيص آفلاتوكسين B1 اميدوار كننده هستند. حسگرهاي زيستي مبتني بر الكتروشيميايي و نوري، تشخيص سريع، حساس و انتخابي آفلاتوكسين B1 را با حداقل آماده‌سازي نمونه فراهم مي‌كنند و آنها را براي نظارت در محل و كنترل كيفيت در صنايع غذايي ايده‌آل مي‌سازد. نتيجه گيري: بر اساس نتايج استنباط شده از بررسي مقالات،حسگرهاي الكتروشيميايي و مبتني بر نوري به دليل حساسيت بالا، گزينش پذيري، قابل حمل بودن و قابليت هاي نظارت در زمان واقعي، ابزارهاي تحليلي اميدواركننده اي براي تشخيص آفلاتوكسين B1 هستند. اين حسگرها با ارائه راه حل هاي سريع، دقيق و مقرون به صرفه براي تشخيص آفلاتوكسين B1 در نمونه هاي غذا و خوراك پتانسيل ايجاد انقلابي در زمينه تجزيه و تحليل مايكوتوكسين را دارند.