روش هاي نوين بسته بندي مواد غذايي

مقدمه و هدف: بسته بندي يكي از فرآيندهاي اصلي براي حفظ كيفيت محصولات غذايي براي حمل و نقل، ذخيره سازي و استفاده نهايي مي باشد. هدف از اين مطالعه بررسي روش هاي نوين بسته بندي فعال و هوشمند و همچنين بررسي فناوري نانو در بسته بندي مواد غذايي بود. روش كار: روش هاي بسته بندي شامل بسته بندي فعال و هوشمند مي باشد. مواد بسته بندي فعال «مواد و اقلامي هستند كه براي افزايش ماندگاري، حفظ و بهبود وضعيت غذاي بسته بندي شده در نظر گرفته شده اند. از جمله ي روش فعال مي-توان به روش زيست فعال اشاره كرد. مواد بسته بندي هوشمند «مواد و اقلامي هستند كه بر وضعيت غذاي بسته بندي شده يا محيط اطراف غذا نظارت مي كنند». كه اين روش شامل انديكاتور، حسگر و شناسايي فركانس راديويي مي باشد. يافته ها: .طبق بررسي هاي انجام شده، بسته بندي فعال عمر نگهداري را طولاني تر مي كند و با تغيير وضعيت غذا، حاشيه ايمني مواد غذايي را افزايش مي دهد. بسته بندي فعال به عنوان جايگزيني براي تكنيك هاي مرسوم فرآوري مواد غذايي استفاده مي شود. دو عملكرد مهم بسته بندي هوشمند، نظارت بر شرايط داخلي و خارجي و عملكرد دوم بسته بندي هوشمند، كه كيفيت محصول غذايي را مستقيماً در بسته ارزيابي مي كند. نانو تكنولوژي به عنوان يكي از جديدترين روش ها در بهبود كيفيت و سلامت مواد غذايي شناخته شده است. در ميان نانو مواد مختلف، نويدبخش ترين آنها براي بسته بندي مواد غذايي، نانوكامپوزيت ها و نانو حسگرها مي باشند. نتيجه گيري: استفاده از فناوري هاي بسته بندي مناسب توسط صنايع غذايي مي تواند براي افزايش عمر مفيد، بهبود كيفيت، ايمني و ارائه اطلاعات در مورد محصول مفيد باشد. روند ظهور فناوري بسته بندي زيست تخريب پذير با بهبود كيفيت و ايمني منجر به نوآوري در تكنيك هاي بسته بندي شد. تحقيق و توسعه در پاسخ به ترجيحات مصرف كننده باعث ايجاد تكنيك هاي بسته بندي مواد غذايي فعال، هوشمند، زيست فعال و فناوري نانو شد كه كاملاً نوآورانه هستند. اين فناوري‌هاي بسته‌بندي نوآورانه به افزايش كيفيت مواد غذايي، ايمني، و زيست ‌فعاليت اجزاي عملكردي كمك كردند. در آينده نزديك، بسته بندي سنتي به طوركامل با تكنيك هاي بسته بندي مواد غذايي نوآورانه جايگزين خواهد شد، زيرا اين تكنيك ها به سرعت در حال ورود به بازار جهاني هستند.