بررسي تطبيقي نسبت ظرفيت آنتي اكسيداني كل زرده تخم مرغ به مايكوتوكسين هاي آفلاتوكسين

مقدمه و هدف: مايكوتوكسين ها در كنار ديگر متابوليت هاي قارچي مانند آنتي بيوتيك ها و آلكالوئيد ها، تركيباتي هستند كه در مراحل نهايي رشد قارچي رشته اي ساخته مي شوند. آفلاتوكسين ها به دلايلي مثل سابقه طولاني در مطالعات تجربي و تحقيقات فراواني كه در طبيعت بر روي آن ها انجام شده است، شناخته شده ترين مايكوتوكسين محسوب مي شوند. روش كار: نمونه ها به روش الايزا و بر طبق ستور العمل استاندارد كيت هاي تست مورد بررسي قرار گرفتند. تحليل داده هاي جمع آوري شده شامل تحليل توصيفي (نسبت آلودگي، ميانگين و انحراف معيار) و تحليلي (آناليز واريانس يك طرفه) در محيط نرم افزار SPSS صورت پذيرفت. يافته ها: مقدار كمينه آفلاتوكسين در نمونه هاي بررسي شده از تمام برند هاي مورد مطالعه 0.000ppb و مقدار بيشينه آن 229.44 ppb براي روش نقطه/نقطه بود. در روش تابع مكعبي مقادير كمينه و بيشينه 0.000ppb و259.78 بودند. سطح مايكوتوكسين ها در مطالعه حاضر در محدوده حضور طبيعي اين توكسين ها در مقدار حداكثر 500ppm بود. نتيجه گيري: لذا انتقال متابوليت هاي مايكوتوكسين به تخم مرغ ممكن مي باشد. لذا جهت ممانعت از ورود مايكوتوكسين ها به تخم مرغ هاي مصرفي جامعه، توصيه مي گردد كه آلودگي مايكوتوكسين در رژيم غذايي مرغ هاي تخم گذار كنترل شود.