بررسي استفاده از رنگدانه طبيعي آنتوسيانين در بسته بندي هوشمند

در حالي كه حفظ كيفيت و ايمني مواد غذايي يكي از وظايف بسته بندي مواد غذايي است، بسته بندي مدرن بايد مصرف كننده را در مورد كيفيت مواد غذايي و مناسب بودن آن براي مصرف نيز آگاه كند. براي اين منظور، بسته بندي هوشمند مي‌تواند نظارت بر كيفيت غذاهاي بسته بندي شده را در زمان واقعي به مصرف كنندگان ارائه دهد. اين بسته بندي حاوي عوامل هوشمند از جمله نشانگرها، سنسورها، نمايشگرها يا ردياب‌هاست و جهت انتقال اطلاعات در رابطه با كيفيت ماده غذايي و كمك به تصميم‌گيري جهت افزايش ايمني، بهبود كيفيت، جمع آوري اطلاعات و هشدار در مورد مشكلات احتمالي كاربرد دارد. فساد محصولات غذايي به طور مستقيم با تغييرات pH محصول مرتبط است. تغيير در pH محيط و رنگ نشانگر، به مصرف‌كننده كمك مي‌كند تا اطلاعات بصري در مورد تازگي محصول را دريافت كند. امروزه توسعه فيلم هاي بسته بندي هوشمند بر اساس رنگدانه هاي طبيعي (به عنوان مثال، كلروفيل، كاروتنوئيدها، كوركومين، بتالين و آنتوسيانين) مورد توجه فزاينده اي قرار گرفته است. در ميان رنگدانه هاي طبيعي، آنتوسيانين ها بيشترين استفاده را در فيلم هاي بسته بندي هوشمند داشته اند.