شماره ركورد كنفرانس :
5407
عنوان مقاله :
مروري بر پيشرفت هاي اخير در استفاده از هوش مصنوعي در صنايع غذايي
پديدآورندگان :
نژادي نيما nezhadi_nima@yahoo.com دانشگاه اروميه
كليدواژه :
پايش محصولات , فرآوري مواد غذايي , علوم غذايي , كيفيت غذا , مديريت پسماند , هوش مصنوعي
عنوان كنفرانس :
اولين كنگره ملي ايمني غذا و دارو
چكيده فارسي :
هوش مصنوعي (AI) به‌عنوان يك ابزار قدرتمند در اتوماسيون و تجزيه‌وتحليل داده‌هاي بزرگ، انقلابي در حوضه‌هاي مختلف به وجود آورده كه زمينه علوم غذايي هم از اين امر مستثنا نبوده. مقاله پيش رو، به مروري بر مطالعات اخير كاربرد‌هاي اين ابزار در علوم غذايي مانند ارزيابي كيفيت و ايمني مواد غذايي، نظارت بر محصول و پيش‌بيني بازدهي، پردازش و بسته‌بندي مواد غذايي و مديريت پسماند مي‌پردازد. در مطالعات انتخاب‌شده پتانسيل هوش مصنوعي براي افزايش كارايي، كاهش هزينه‌ها و بهبود تصميم‌گيري در علوم غذايي و چالش‌ها و مسيرهاي پيش رو براي استفاده از اين ابزار در اين حوضه‌ها موردبررسي قرارگرفته. مطالعات موردبررسي نشان مي‌دهند كه هوش مصنوعي مي‌تواند به توسعه صنايعي چون ارزيابي كيفيت و ايمني مواد غذايي، نظارت بر محصولات و پيش‌بيني بازدهي، پردازش و بسته‌بندي مواد غذايي و مديريت پسماند كمك كند. باوجود برخي چالش‌ها، تمركز بر پژوهش‌هاي آينده در جهت بهبود و پياده‌سازي بهتر فناوري فوق در اين صنايع حائز اهميت است.
