موسيلاژ در صنعت غذايي: بررسي استفاده از موسيلاژ به عنوان افزودني غذايي و كاربرد آن براي ساخت نانوحامل

موسيلاژ، پلي ساكاريدهاي پيچيده موجود در گياهان مختلف، داراي خواص منحصر به فردي مانند ظرفيت نگهداري آب بالا، ويسكوزيته، چسبندگي و قابليت ژل شدن است. اين خواص موسيلاژ را براي طيف وسيعي از كاربردها مناسب مي كند. پليمرهاي زيستي طبيعي مانند موسيلاژ به دليل نگراني در مورد تأثير آن ها بر سلامت انسان به عنوان جايگزين هاي ايمن تر براي پليمرهاي مصنوعي مورد بررسي قرار مي گيرند. اين مقاله تركيب شيميايي، ويژگي‌هاي ساختاري، خواص رئولوژيكي و خواص عملكردي موسيلاژهاي مشتق شده از گياهان را مورد بحث قرار مي‌دهد. علاوه بر اين، موسيلاژ به دست آمده از گياهان داراي اثرات درماني است و در طب سنتي به دليل خواص آنتي اكسيداني، ضد ميكروبي، ضد التهابي و تقويت كننده سيستم ايمني استفاده مي شود. اين مقاله همچنين به كاربرد بالقوه موسيلاژ در نانوحامل ها براي سيستم هاي دارورساني اشاره مي كند. در نتيجه، موسيلاژ به دست آمده از گياهان خواص عملكردي منحصر به فردي را ارائه مي دهد و يك جايگزين اميدواركننده براي پليمرهاي مصنوعي در صنايع غذايي و دارويي است. تحقيقات بيشتري براي كشف كامل پتانسيل موسيلاژ در زمينه هاي مختلف مورد نياز است.