خاصيت آنتي اكسيداني گليكوزآمينوگليكان ها و كاروتنوئيدهاي مستخرج از Artemia urmiana

مقدمه و هدف: مطالعه حاضر به منظور بررسي ميزان خاصيت آنتي اكسيداني گليكوزآمينوگليكان ها و كاروتنوئيدهاي حاصل از هيدروليز آنزيمي Artemia urmiana و امكان به كارگيري اين تركيبات در محصولات آرايشي و تغذيه اي انجام شد. روش كار: بيومس آرتميا خريداري شده و پس از انجام هيدروليز آنزيمي به روش صنعتي با آنزيم آلكالاز، جداسازي سوپرناتانت و رسوب توسط دستگاه سانتريفيوژ يك كيلويي انجام شد. بخش رسوبي حاوي تركيبات مورد نظر، براي استخراج اين تركيبات مورد استفاده قرار گرفت و شناسايي تركيبات توسط طيف سنجي مادون قرمز (FT_IR) انجام شد. سپس خاصيت آنتي اكسيداني تركيبات استخراج شده با سه روش حذف راديكال آزاد DPPH، مهار راديكال آزاد ABTS و احياي يون آهن، در غلظت هاي مختلف مورد بررسي قرار گرفت. اسيد آسكوربيك به عنوان استاندارد به كار برده شد. يافته‌ها: علي رغم اينكه در تمامي موارد، خاصيت آنتي اكسيداني تركيبات استخراج شده كمتر از آسكوربيك اسيد با غلظت 1 ميلي-گرم بر ميلي ليتر بود، اما نتايج نشان داد كه گليكوزآمينوگليكان ها و كاروتنوئيدهاي استخراج شده، داراي خاصيت آنتي اكسيداني مي باشند و ميزان اين خاصيت در كاروتنوئيدها بالاتر مي باشد. بيشترين ميزان احياي يون آهن در هر دو تركيب در بالاترين غلظت مورد بررسي مشاهده شد. براي گليكوزآمينوگليكان ها در غلظت 160 ميلي گرم بر ميلي ليتر، حذف راديكال آزاد DPPH و مهار راديكال آزاد ABTS به ترتيب برابر با 25.20% و 46.03% بود. و براي كاروتنوئيدها در غلظت 1.68 ميلي گرم بر ميلي ليتر، حذف راديكال آزاد DPPH و مهار راديكال آزاد ABTS به ترتيب عبارت از 56.51% و 86.61% بود. نتيجه‌گيري: نتايج نشان داد كه با توجه به وجود خاصيت آنتي اكسيداني در تركيبات استخراج شده، اين تركيبات قابليت استفاده در محصولات آرايشي و همچنين مكمل هاي تغذيه اي را دارا مي باشند.