اسيدهاي چرب و رابطه آن با بيماري كبد چرب غيرالكلي: مطالعه مروري

مقدمه و هدف: كبد چرب غيرالكلي شايع‌ترين بيماري كبدي در سراسر جهان مي‌باشد. درغياب دارودرماني‌هاي مؤثر، گايدلاين‌هاي تغذيه‌اي همواره بر روي كاهش وزن و بهبود سبك زندگي تأكيد مي‌كنند. درحال حاضر توصيه‌هاي تغذيه‌اي اجماع شده و موثري براي بهبود قطعي كبد چرب غيرالكلي وجود ندارد. چربي‌ها جزو ثابت و اساسي رژيم غذايي افراد مي‌باشد كه قابل دستكاري و منعطف مي‌باشند. هدف اين مطالعه بررسي تأثير انواع چربي ها بر روي بهبود و كنترل بيماري كبد چرب غيرالكلي مي‌باشد. يافته‌ها: طبق شواهد و مطالعات گذشته، اسيدهاي چرب اشباع از طريق افزايش استرس اكسيداتيو و استرس رتيكولوم اندوتليال سبب افزايش آپوپتوز و درنهايت تشديد كبد چرب غيرالكلي مي‌شوند. از طرفي اسيدهاي چرب غيراشباع امگا شش سبب افزايش توليد اسيد‌آراشيدونيك گرديده و باعث افزايش التهاب و آپوپتوز مي‌شود. با اين حال انواع امگا سه و تك غيراشباع سبب كاهش التهاب و آپوپتوز مي‌شود و در نتيجه منجر به كاهش شدت و بروز كبد چرب غيرالكلي مي‌شوند. نتيجه‌گيري: با توجه به بررسي‌هاي انجام گرفته شده، براي جلوگيري از بروز بيماري‌هاي متابوليك هم‌چون كبد چرب غيرالكلي و بيماري‌هاي همراه آن مصرف اسيدهاي چرب اشباع بايد به حدود 10 الي 7 درصد از انرژي دريافتي كل محدود گردد. هم‌چنين منابع داراي اسيدهاي چرب غيراشباع (مخصوصا انواع تك غيراشباع و امگا سه) بايد در رژيم غذايي افراد گنجانده شوند و جايگزين اسيدهاي چرب اشباع گردند. بنابراين مصرف نسبتا بالاتر اسيدهاي چرب امگا سه نسبت به امگا شش مي تواند افراد را در مقابل بيماري‌هاي التهابي هم‌چون كبد چرب غيرالكلي و بيماري‌هاي همراه حفاظت كند.