شماره ركورد كنفرانس :
5407
عنوان مقاله :
روش جديد و كارامد استخراج الكتروممبران دو فازي همراه با فيبر توخالي با كمك GC/MS براي شناسايي و اندازه گيري نيتروزآمين ها در انواع مختلف سوسيس: بررسي نوع گوشت، درصد گوشت و روش هاي پخت
پديدآورندگان :
نبي زاده سمانه nabizadehsama@yahoo.com دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي , برزگر فاطمه arezouub@gmail.com دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي , بابايي محسن babai@yahoo.com دانشگاه علوم انتظامي امين , كمانكش مرضيه kamankessh@gmail.com علوم پزشكس سمنان , محمدي عبدالرضا ab.mohammadi@sbmu.ac.ir دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي
كليدواژه :
استخراج الكتروغشايي , فيبر توخالي , نيتروزآمين هاي فرار
عنوان كنفرانس :
اولين كنگره ملي ايمني غذا و دارو
چكيده فارسي :
مقدمه و هدف: نيتروزآمين ها آناليت هايي سرطان زا هستند كه در مواد غذايي و دارو ها يافت مي شوند. هدف از اين مطالعه، شناسايي و اندازه گيري شش نوع نيتروزآمين فرار در نمونه‌هاي سوسيس با روش استخراج الكتروغشايي دو فازي همراه با فيبر توخالي با كمك كروماتوگرافي گازي طيف سنجي جرمي بود. روش كار: دو مرحله هضم نمونه براي حذف كامل گلبول هاي چربي و آزادسازي موثر آناليت هاي هدف انجام گرديد. اساس استخراج مبتني بر مهاجرت الكتروكينتيك آناليت هاي هدف از طريق فيبرتو خالي به حلال استخراجي بود. از حلال نيتروفنيل اكتيل اتر به عنوان غشاي مايع پشتيباني شده و حلال استخراج استفاده شد. پس از فرآيند استخراج، NPOE حاوي نيتروزآمين ها به طور مستقيم به GC-MS بدون نياز به مراحل اضافي تزريق شد. يافته‌ها: روش الكتروممبران به عنوان يك تكنيك دقيق و پيشرفته براي جداسازي و تعيين همزمان شش نيتروزآمين (NDMA, NDEA, NMEA, NPIP, NDBA and NDPA) معرفي گرديد. فاكتورهاي اصلي موثر بر كارايي استخراج (ولتاژ، زمان اعمال ولتاژ، pH فاز گيرنده و فاز دهنده) بهينه شدند كه بالاترين ميزان استخراج در ولتاژ 100 ولت، در زمان 20 دقيقه و pH 7 بدست آمد. NDEA بالاترين غلظت را از بين شش نيتروزآمين مورد مطالعه در نمونه هاي سوسيس سرخ شده و آون گذاري شده داشت. نتيجه‌گيري: روش معرفي شده داراي بازيابي قابل توجه، سرعت، حساسيت و گزينش پذيري بالا مي باشد.
