ارزيابي پاسخ رنگي فيلم هوشمند كيتوزان/پلي وينيل الكل حاوي عصاره هاي كلم قرمز و پوست ريشه چغندر قرمز به تغييرات pH

مقدمه و هدف: هدف از انجام اين مطالعه، بررسي پاسخ رنگي عصاره هاي كلم قرمز و پوست ريشه چغندر قرمز نسبت به تغييرات pH در فيلم كيتوزان/پلي وينيل الكل و معرفي فيلمي است كه طيف رنگي بهتري را نشان دهد. روش كار: عصاره گيري از پودر خشك شده برگ كلم قرمز و پوست ريشه چغندر قرمز به دو روش غوطه وري (Maceration) و ريفلاكس (Reflax) و با دو حلال (آب و اتانول 70 درصد) تهيه شد و سپس فيلم هاي كيتوزان/پلي وينيل حاوي عصاره ها آماده، و با استفاده از محلول هاي هيدروكسيد سديم و اسيد كلريدريك 1/0 مولار، تغييرات pH آن ها در رنج pH 3-12 بررسي شد. يافته‌ها: روش ريفلاكس با حلال آب در مورد پوست ريشه چغندر قرمز و روش غوطه وري با حلال اتانول 70 درصد در مورد كلم قرمز در فيلم كيتوزان/پلي وينيل الكل، طيف رنگي گسترده تري را در مقادير مختلف pH نشان دادند. نتيجه‌گيري: نتايج اين مطالعه نشان داد، كه فيلم هوشمند كيتوزان/پلي وينيل الكل حاوي عصاره كلم قرمز با حلال اتانول 70 درصد به روش غوطه وري و فيلم حاوي عصاره پوست ريشه چغندر قرمز با حلال آب به روش ريفلاكس شاخص رنگ سنجي گسترده اي را در محيط هاي مختلف pH نمايش مي دهد كه جهت ارزيابي فساد محصول اهميت دارد.