اوتلو پنير : نحوه توليد، گياهان به كار رفته، خواص و ويژگي ها

اوتلو پنير نوعي پنير سبزيجات تركيه اي است كه به طور عمده در مناطق آناتولي شرقي و جنوب شرقي تركيه توليد مي شود. اين نوع پنير از تركيب پنير سفيد تركيه و سبزيجات محلي مختلف كه عموما از كوهستان به دست مي آيند توليد مي شود. سبزيجات به كار رفته در اوتلو پنير كه سرشار از مواد معدني و ويتامين ها هستند و با خواص آنتي اكسيداني ويژه اي كه دارند موجب شده اند تا اين نوع پنير، نوعي پنير غني شده با خواص فوق العاده به شمار آيد. همچنين خواص آنتي باكتريال گياهان استفاده شده موجب مي گردد تا مدت زمان نگهداري محصول افزايش يابد. هدف از اين مطالعه مروري بر نحوه توليد اين پنير، بررسي انواع گياهان به كار رفته در توليد پنير و برخي خواص آن مي باشد.