شماره ركورد كنفرانس :
5423
عنوان مقاله :
بررسي اثر پوشش متيل‌سلولز بر كيفيت و عمر انبارماني نارنگي
عنوان به زبان ديگر :
Investigating the effect of methylcellulose coating on the quality and shelf life of tangerines
پديدآورندگان :
شباني معصومه masoomehshabani808@gmail.com دانشگاه فردوسي , خدابخشيان كارگر رسول khodabakhshian@um.ac.ir دانشگاه فردوسي
كليدواژه :
نارنگي , پوشش متيل سلولز , كيفيت , انبارماني.
عنوان كنفرانس :
ششمين همايش ملي فناوري هاي نوين در كشاورزي ، منابع طبيعي و محيط زيست
چكيده فارسي :
پوشش‌هاي خوراكي براي حفظ كيفيت و افزايش مدت زمان نگه داري مواد غذايي استفاده مي‌شوند. هدف از اين تحقيق بررسي اثر پوشش متيل‌سلولز در دو سطح با غلظت يك و سه درصد بر انبارماني و حفظ كيفيت ميوه نارنگي مي‌باشد. ميوه‌ها به مدت 1دقيقه در دماي 25 درجه سانتي‌گراد در پوشش متيل‌سلولز غوطه‌ور شدند و پس از خشك‌شدن در دماي محيط به‌همراه نمونه‌هاي بدون پوشش به مدت 70 روز در دماي 7 درجه سانتي‌گراد نگهداري شدند. هر هفت روز ميزان درصد كاهش وزن، مواد جامد محلول، اسيديته قايل تيتراسيون، شاخص طعم، نمونه‌ها اندازه‌گيري و با نمونه شاهد مقايسه شدند. نتايج نشان دهنده عملكرد مناسب پوشش متيل‌سلولز در حفظ و تثبيت مواد جامد محلول مي‌باشد. بيش‌ترين ميانگين تغييرات درصد كاهش وزن مربوط به نمونه‌هاي پوشش‌داده شده با متيل‌سلولز مي‌باشد به طوري كه بيش‌ترين و كم‌ترين ميزان درصد كاهش وزن به ترتيب 5/13 و 98/6 مربوط به نمونه‌هاي شاهد و نمونه‌هاي پوشش‌داده شده با متيل‌سلولز 3 درصد و مي‌باشد، نتايج اين تحقيق نشان داد كه پوشش متيل‌سلولز باعث كاهش ميزان افت وزن مي‌شود و هم‌چنين ميزان رسيدگي ميوه نارنگي را به تاخير مي‌اندازد.
