خصوصيات آنتي اكسيداني و بيوشيميايي ميوه قرقات رشد يافته در منطقه ارسباران

در عصر حاضر به‌دليل مشكلات پديدار شده بواسطه مواد و غذاهاي شيميائي كه بسيار رواج يافته‌اند، اغلب مردم دنيا ترجيح مي‌دهد از ميوه‌ها و موادغذايي طبيعي در رژيم غذايي خود استفاده كنند. بررسي ويژگي‌هاي عملكردي مواد موجود طبيعي، به ويژه آن‌هايي كه به طور طبيعي در رژيم غذايي انسان وجود دارند، در سال‌هاي اخير مورد توجه قرار گرفته است. همچنين دانشمندان و متخصصين تغذيه همواره درصدد يافتن تركيباتي طبيعي با خواص آنتي اكسيدان مي‌باشند. پژوهش حاضر جهت اندازه گيري صفات آنتي اكسيداني،قند كل،آنتوسيانين كل، فنل كل، فلاونوئيد كل و ... در ميوه قره قات رشد يافته در منطقه ارسباران انجام شد. گزارش گرديد كه ميوه اين گياه حاوي حدود 86 درصد فعاليت آنتي اكسيداني بوده و از لحاظ ديگر صفات اندازه گيري شده غني ميباشد.