نقش پرتوي گاما در توليد فيلم هاي خوراكي بر پايه پروتئين آب پنير و كاربرد آن در بسته بندي ميوه هاي تازه (مقاله مروري)

كنترل فرآیند فیزیولوژیك و رشد میكروبی كلید حفظ و افزایش انبارمانی میوه ها و سبزیجات تازه است. از آنجا كه مواد مورد استفاده در بسته بندی ها خواص ویژه دارند و سبب تخریب محیط زیست می شوند،از اینرو تلاشهای جدیدی برای ساخت فیلم های بر پایه پلیمرهای طبیعی از مواد خام تجدید پذیر مانند پلی ساكاریدها،پروتئین ها،مشتقات سلولز،نشاسته،موم و... صورت گرفته است.آب پنیر محصول جانبی صنایع تولید پنیر می باشد.امروزه تلاشهای زیادی برای پیدا كردن كاربردهای جدید پروتئینهای آب پنیر انجام پذیرفته است كه یكی از آنها ساخت فیلمهای خوراكی و زیست تخریبپذیر از آن برای طولانی كردن زمان ماندگاری غذاها و افزایش كیفیت آنها بدون مشاركت در آلودگی محیط زیست است كه میتوانند به عنوان حامل عناصر اصلی شامل آنتی اكسیدانها، ضد باكتریها، افزودنی ها، ادویه جات و رنگ های خوراكی باشند كه كارآمدی مواد بسته بندی را ارتقاء میدهند.از اینرو هدف از این كار،مروری بر تاثیر پرتوی گاما بر روی خواص ممانعتی فیلم های حاصل از پروتئین آب پنیر و مقایسه آن با بسته بندیهای موجود و بررسی زمان انبارمانی میوهها است.