انواع بسته بندي هاي فعال مورد استفاده در مواد غذايي

Types of active packaging used in food

بسته‌بندي نقش مهمي در زنجيره تأمين مواد غذايي ايفا مي‌كند . هدف اوليه از بسته‌بندي مواد غذايي محافظت از آن ها در برابر حمله اكسيژن، بخار آب، اشعه ماوراء بنفش و آلودگي‌هاي شيميايي و ميكروبيولوژيكي وآسيب هاي فيزيكي است. بسته‌بندي مزاياي فرآوري مواد غذايي را پس از تكميل فرآيند، حفظ مي‌كند و به غذا‌ها امكان مي‌دهد تا مسافت‌هاي طولاني را از مبدا خود طي كنند و تارسيدن به مقصد و زمان مصرف سالم باشند. در دهه‌هاي اخير، نگراني مصرف‌كنندگان در مورد ايمني و محتواي افزودني مواد غذايي مورد توجه زيادي قرار گرفته است و نقش بسته‌بندي مواد غذايي در پاسخ به نياز‌هاي بازار در حال تغيير است. محرك‌هاي فعلي مانند تقاضاي مصرف‌كنندگان براي غذا‌هاي با ماندگاري بالاتر، ايمن‌تر، سالم‌تر و با كيفيت‌تر و همچنين تقاضا براي بسته‌بندي راحت و شفاف، و ترجيح مواد بسته‌بندي پايدارتر، منجر به توسعه فناوري‌هاي بسته‌بندي جديد، مانند بسته‌بندي‌هاي فعال شده است. بسته‌بندي فعال يك مفهوم نوآورانه است و به عنوان يك سيستم هوشمند تعريف مي‌شود كه در آن بسته، محصول و محيط با هم تعامل دارند تا ماندگاري را طولاني‌تر كنند يا ايمني يا خواص حسي را افزايش دهند و در عين حال كيفيت محصول را حفظ كنند. اين امر به ويژه در زمينه غذا‌هاي تازه و با ماندگاري طولاني اهميت دارد. شناخت مزاياي فناوري‌هاي بسته‌بندي فعال و هوشمند توسط صنايع غذايي و افزايش پذيرش مصرف‌كنندگان براي تحقق تجاري اين نوع از فناوري‌هاي بسته‌بندي ضروري است.