مروري بر پسماند و چگونگي مديريت پسماند مواد غذايي

A review of waste and how to manage food waste

گسترش كلان شهرها و صنعتي شدن، به ويژه در كشورهاي در حال توسعه، با معضلات متعددي مانند رشد روزافزون توليد پسماند روبه‌رو است كه مديريت پسماند لازمه مقابله با آن مي‌باشد. با توجه به اينكه پسماند انواع مختلفي دارد، مديريت پسماند مي‌توان به روش‌هاي مختلفي صورت گيرد. صنايع غذايي، از جمله مهم‌ترين صنايعي است كه سالانه حجم زيادي پسماند مواد غذايي را از خود به جاي مي گذارد. پسماند مواد غذايي يكي از مهمترين انواع پسماند مي‌باشد كه به طور گسترده در طول روز توليد مي‌شود، ازآنجاييكه اين نوع پسماند مي‌تواند ارزش تغذيه‎‌اي مناسبي داشته باشد پس بازيافت آن الزامي و مي‌توان زباله‌هاي غذايي را به مواد قابل استفاده و سودمند ديگري تبديل كرد. لازم به ذكر است كه، كاهش حجم پسماند و به‌ويژه پسماند مواد غذايي به معناي كاهش برداشت از منابع طبيعي است. در اين مقاله مروري، بررسي پسماند و انواع آن، همچنين روش‌هاي مختلف بازيافت پسماند مواد غذايي جهت مديريت آن با استفاده از اسناد كتابخانه‌اي، يعني مقالات و طرح‌هاي پژوهشي كار شده در زمينه پسماند و راهكارهاي بازيافت پسماند مواد غذايي، به نگارش در آمده است.