شماره ركورد كنفرانس :
5486
عنوان مقاله :
نگهدارنده هاي طبيعي براي بهبود كيفيت و ايمني مواد غذايي
عنوان به زبان ديگر :
Natural Preservatives to Improve Food Quality and Safety
پديدآورندگان :
اولاد غفاري عارف aog2150@gmail.com پژوهشگاه استاندارد-پژوهشكده صنايع غذايي و فرآورده هاي كشاورزي- گروه پژوهشي فرآورده هاي غذايي، حلال و كشاورزي
كليدواژه :
نگهدارنده‌ها , ايمني مواد غذايي , افزودني , مسموميت‌ها , پاتوژن , آنتي اكسيدان
عنوان كنفرانس :
دوازدهمين همايش بين المللي محيط زيست، انرژي و منابع طبيعي
چكيده فارسي :
مواد غذايي مي‌توانند توسط طيف وسيعي از ميكروارگانيسم‌هاي پاتوژن آلوده شوندكه سبب بروز بسياري از بيماريها در انسان و خسارت‌هاي عديده مالي شوند. بر اساس اعلام مركز مبارزه و پبشگيري با بيماريها در كشور آمريكا (CDC) همه ساله در ايالت متحده آمريكا حدود 46 ميليون نفر به علت آلوده بودن مواد غذايي بيمار مي‌شوند كه از اين تعداد 128 هزار نفر در بيمارستان‌ها بستري مي‌شوند و حدود 300 نفر نيز به علت آلودگي‌هاي مواد غذايي جان خود را از دست مي‌دهند.اگرچه مراكز متعددي جهت ثبت آلودگي هاي مواد غذايي وجود دارند، بسياري از اين مسموميت‌ها توسط هيچ موسسه‌اي ثبت و گزارش نمي‌شوند. تعداد بسياري از پاتوژن‌هاي بيماري‌زا در سال‌هاي اخير به وجود آمده‌اند كه تهديد بالقوه‌اي براي جهان و ساكنان آن به شمار مي‌روند.
