حركت به سوي اقتصاد مدور براي نان: مروري بر پتانسيل هاي بازيافت و استفاده‌مجدد ضايعات نان

Towards a Circular Economy for Bread A Review on Recycling and Reusing potentials of Waste Bread

نان، به‌واسطه‌ي ماهيت فرهنگي و اجتماعي و به‌سبب جايگاه اقتصادي در بين مصرف‌كنندگان، مسائل پيچيده و مهمي را در حوزه مديريت ضايعات موادغذايي به وجود آورده‌است. در اين مطالعه، سعي شده‌است كه با استفاده از مقالات منتشرشده در حوزه بازيافت نان، چارچوب‌هاي ارائه‌شده در مسير حركت به سمت اقتصاد مدور نان مرور گردد. همچنين، علاوه بر مرور انواع مختلف ضايعات نان در مقالات و اهميت توجه به آموزش و تغيير رفتار مصرف‌كننده، به مرور چارچوب‌هاي اقتصاد مدور در جهت پايداري زنجيره‌تأمين نان، خواهيم پرداخت.

Bread, due to its cultural and social nature and economic status among consumers, has created complex and important issues in food waste management. In this study, an attempt has been made to review the frameworks presented in the direction of moving towards a circular economy of bread by using the articles published in the field of bread recycling. Also, in addition to reviewing different types of bread waste in articles and the importance of paying attention to education and changing consumer behaviour, we will review circular economy frameworks for the sustainability of the bread supply chain.