مروري بر اهميت شير شتر براي اضافه نمودن به سبد غذايي

از 19 ميليون شتر در جهان ، 15 ميليون در آفريقا و 4 ميليون در آسيا يافت مي شود. شترها نسبت به ساير حيوانات در شرايط سخت شير توليد مي‌كنند. اين حيوان چند منظوره است و داراي پتانسيل توليد فراواني است و توسط انسان براي حمل و نقل، شير، گوشت و پوست مورد استفاده قرار گرفته است. شير شتر يكي از مؤلفه هاي اصلي رژيم غذايي جامعه دامدار است، كه تا 30 درصد از كالري سالانه را شامل مي شود بطوريكه شتر در امارات متحده عربي از اهميت اقتصادي قابل توجهي برخوردار است و شير آن جزء رژيم هاي مهم غذايي انسان در اين كشور است. شير شتر بسيار مغذي است و براي نيازهاي غذايي انسان بسيار مناسب است. همچنين براي مصرف نوزادان انساني بي خطر است. با اين حال، گفته شده كه شير شتر شورتر از شير انسان و گاو مي‌ باشد. در مقايسه با ساير شيرهاي نشخواركنندگان تفاوت دارد زيرا حاوي كلسترول كم، قند كم، مواد معدني زياد، ويتامين C بالا و پروتئين هاي محافظ بالاتر مانند لاكتوفرين، لاكتوپراكسيداز، ايمونوگلوبولين ها و ليزوزيم است. در اين مطالعه نيز بصورت مروري به خواص شير شتر و اهميت آن در سبد غذايي خانوار مي‌پردازيم.