بهينه سازي محيط كشت باكتري لاكتوباسيلوس كازئي با استفاده از سوبستراي ارزان قيمت به روش پاسخ سطح

پروبيوتيك ها منابع ميكروبي زنده اي هستند كه علاوه بركمك به گوارش مولكول‌هاي پيچيده، تركيباتي مانند ويتامين‌ها و آنتي بيوتيك‌هاي مختلف را نيز توليد مي كنندكه براي بدن مفيد است. استفاده گسترده پروبيوتيك ها در غذا ومكمل هاي غذايي از گذشته رايج بوده است. با وجود اينكه محل اثر پروبيوتيك ها در روده مي‌باشد ولي كاربرد‌هاي غيرگوارشي نيز براي آن‌ها وجود دارد.تحقيقات نشان داده است كه باكتري‌هاي پروبيوتيك داراي فوايد متعددي ازطريق مكانيسم‌هاي مختلف مي‌باشد، لاكتوباسيلوس كازئي به طور گسترده در دستگاه گوارش ودهان انسان وجود دارد. باتوجه به گران بودن محيط كشت براي توليد پروبيوتيك ها از جمله توليد لاكتوباسيلوس كازئي در اين پژوهش از منابع ارزان قميتي همچون شيره خرما حاصل از ضايعات خرما و پودر‌آب پنير استفاده شد.نتايج نشان داده شددر صورتي كه مقدار كربن در محدودهاي (20-34)گرم درليتر و منبع ازت (25-34) گرم درليتر استفاده شود،مي‌توان به بيشترين توده ميكروبي دست يافت . نتايج كلي نشان مي دهد شيره خرماي ضايعاتي وآب‌پنير مي تواند به عنوان مواد ارزان قيمت براي توليد پروبيوتيك لاكتوباسيلوس كازئي استفاده شود.