رنگدانه هاي طبيعي بعنوان شناساگر اسيد-باز

Natural pigments as acid-base indicators

كلم بنفش داراي رنگدانه هاي آنتوسيانيني مي باشد كه رنگ آن ها با تغيير خصلت اسيدي و بازي محيط آبي تغيير مي بابد. بنابراين در پژوهش حاضر عصاره كلم بنفش در محيط آبي استخراج شده و بعنوان شناساگر تيتراسيون اسيد- باز معرفي شده است. نتايج نشان داده است كه عصاره كلم بنفش در محيط اسيدي به رنگ قرمز بوده و به محض بازي شدن محيط رنگ آم به زرد تمايل به سبز تبديل مي شود. مقايسه كارآيي و دقت شناساگر تهيه شده عصاره كلم بنفش با شناساگرهاي مرسوم مانند فنول فتالئن و متيل اورانژ نشان مي دهد كه اين شناساگر همانند شناساگرهاي مرسوم بوده و ميزان خطاي پائين در تعيين نقطه پاياني در حجم سنجي اسيد- باز را دارد. طبيعي و زيست سازگار بودن، در دسترس بودن، روش تهيه و استفاده آسان از مزيت-هاي شناساگر معرفي شده نسبت به شناساگرهاي سنتزي مرسوم است. همچنين اين عصاره در هر يك از pH هاي بازي 10، 11، 12، 13 رنگ خاص و مشخصي دارد كه مي تواند شناساگر انتخابي براي اين pHها باشد.

Purple cabbage has anthocyanin pigments whose color changes with the change of acidity and alkalinity of the water environment. Therefore, in the present study, anthocyanins of purple cabbage was extracted in aqueous medium and introduced as an indicator for acid-base titration. The results have shown that purple cabbage extract is red in acidic environment, and as soon as the environment is alkaline, its color turns to purple. Comparison of the efficiency and accuracy of the prepared indicator with conventional indicators such as phenolphthalein and methyl orange shows that this indicator is the same as their in determining the end point in acid-base titration. Natural, biocompatible, availability, and easy preparation and use are the advantages of the this indicator compared to conventional synthetic indicators. Moreover, this indicator has a specific color in each of the basic pHs of 10, 11, 12, and 13, which can be a selective indicator for this pHs.