شماره ركورد كنفرانس :
5507
عنوان مقاله :
اثرات ضدقارچي و ضدآفلاتوكسيني اسانس‌هاي گياهي بر ميوه پسته
عنوان به زبان ديگر :
Antifungal and antiaflatoxicogenic effects of plant essential oils on pistachios
پديدآورندگان :
نوروز زاده سارا دانشگاه شهيد باهنر كرمان , اخوان حميدرضا hr.akhavan@uk.ac.ir دانشگاه شهيد باهنر كرمان , خراساني سپيده دانشگاه شهيد باهنر كرمان , عليزاده قدسيه دانشگاه علوم پزشكي كرمان
كليدواژه :
اسانس , قارچ آسپرژيلوس , آفلاتوكسين , پسته
عنوان كنفرانس :
دومين همايش ملي گياهان دارويي، كارآفريني و تجاري‌سازي
چكيده فارسي :
پسته علاوه بر طعم مطلوب داراي تركيبات ضداكسايشي و اثرات مثبت بر سلامتي انسان مي‌باشد. پسته مستعد آلودگي قارچي به ويژه آسپرژيلوس فلاووس و آسپرژيلوس پارازيتيكوس مي‌باشد كه اين قارچ‌ها متابوليت‌هاي ثانويه مختلفي مانند آفلاتوكسين (AFB1، AFB2، AFG1، و AFG2) توليد مي‌كنند. آفلاتوكسين B1 بسيار سمي و سرطان‌زاي كبدي است. استفاده از محصولات شيميايي به منظور مهار قارچ و توليد سم مايكوتوكسين، اثرات جانبي منفي بر سلامت افراد و محيط زيست مي‌گذارد. اسانس‌هاي گياهي مواد طبيعي و ايمني هستند كه داراي تركيبات مختلف ضدقارچي و ضدآفلاتوكسيني مي‌باشند بنابراين، مي‌توانند جايگزين‌هاي مناسب مواد شيميايي سنتزي باشند. اسانس‌ها حاوي تركيبات ترپنوئيدي و فنلي هستند كه تيمول، كارواكرول، اوژنول، سينامالدئيد، سيمن از مهم‌ترين آن‌ها مي‌باشند. اثرات ضدقارچي و ضدآفلاتوكسيني اسانس‌هاي مختلف مانند ميخك، دارچين، پونه كوهي و آويشن بر پسته بررسي شده است. اين اسانس‌ها در غلظت‌هاي مختلف و در تركيب با ساير مواد مي‌توانند رشد قارچ آسپرژيلوس در پسته را مهار كنند و از توليد سم آفلاتوكسين جلوگيري كنند و در مواردي ميزان سم توليد شده را كاهش دهند.
