مرکز منطقه ای اطلاع رساني علوم و فناوري - اثر امواج فراصوت هوابرد بر تركيبات فلاونوئيدي و ظرفيت آنتي‌اكسيداني برگ‌هاي رزماري

چكيده فارسي :

اين مطالعه به منظور بررسي تأثير فناوري امواج فراصوت هوابرد بر تركيبات فلاونوئيدي و ظرفيت آنتي‌اكسيداني برگ‌هاي رزماري انجام شد. بدين منظور، برگ‌هاي رزماري در زمان هاي متفاوت (0، 15 و 30 دقيقه) در معرض توان هاي متفاوت امواج فراصوت هوابرد (0، 45، 90، 135 و 180 وات) قرار گرفتند. رزماري با نام علمي (Rosmarinus officinalis L.) از خانواده نعناعيان،گياهي پايا، يكساله و معطر مي‌باشد كه با برگ‌هاي هميشه سبز در بسياري از مناطق جهان به عنوان گياه دارويي و زينتي پرورش داده مي‌شود. اين گياه با خواص آنتي‌اكسيداني به خوبي شناخته شده و به عنوان طعم دهنده در صنايع غذايي، دارويي و آرايشي- بهداشتي مورد استفاده قرار مي‌گيرد. در عصاره‌گيري برگ‌هاي اين گياه به روش خيساندن، مقدار 2 گرم از پودر بذر به بشر انتقال داده شد و به آن 40 ميلي ليتر متانول اضافه گرديد و در دماي اتاق، نگه داشته شد. به منظور بهتر انجام شدن عصاره گيري، گاهي ظرف نمونه تكان داده مي شد. پس از گذشت 7 روز، عصاره با كاغذ صافي، صاف و خشك گرديد. براي اندازه‌گيري ميزان آنتي اكسيدان ابتدا 1/0 گرم از نمونه رزماري با 9 سي سي متانول مخلوط شد. سپس 100 ماكرو ليتر از نمونه استخراج شده با 400 ماكروليتر DPPH مخلوط شد و به مدت 20 دقيقه در محيط تاريك قرار گرفته و كاهش درجه DPPH با خواندن ميزان جذب در 517 نانومتر اندازه‌گيري شد. (كنترل رنگ براي ارزيابي نمونه‌ها با ميزان 100ماكروليتر نمونه و 400 ماكروليتر متانول نيز گذاشته شد.) ميزان محتواي فلاونوئيد عصاره نيز از طريق روش‌هاي رنگ سنجي ارزيابي شد. غلظت 10 ميلي گرم بر ميلي ليتر از عصاره تهيه شد به 5/0 ميلي‌ليتر از نمونه (10 ميلي‌گرم برميلي ليتر)، 5/1 ميلي ليتر متانول، 1/0 ميلي ليتر آلومينيوم كلرايد 10 درصد، 1/0 ميلي ليتر از محلول پتاسيم استات 1 مولار و در نهايت 8/2 ميلي ليتر آب مقطر هم اضافه شد. جذب مخلوط بعد از 30 دقيقه در طول موج 415 نانومتر توسط دستگاه اسپكتروفتومتر مرئي-ماورابنفش بررسي شد. بررسي‌ها نشان مي‌دهد كه اثر اسفنجي كه توسط امواج فراصوت ايجاد مي‌شود شيار‌هاي ريزي بر روي بدنه برگ ايجاد مي‌كند كه اين شيارها به استخراج مواد موثره از جمله تركيبات فلاونوئيدي از دانه كمك مي‌كند. استفاده از امواج فراصوت توان بالا و فركانس پايين باعث آسيب ديدن سلولها و قطع شدن پيوستگي غشاهاي آنها مي‌شود. اين رفتار باعث افزايش سرعت انتقال آب بين سلول و محيط خارج سلولي مي‌شود.