‌ مروري بر خاصيت آنتي اكسيدان گياه اسفناج

A review of the antioxidant activity of spinach

استفاده از داروهاي گياهي در سراسر جهان به سرعت در حال گسترش است و بسياري از مردم در حال حاضر براي درمان چالش هاي مختلف بهداشتي در مراكز مختلف مراقبت هاي بهداشتي ملي به اين محصولات متوسل مي شوند. اسفناج (Spinacia oleracea L) گياهي يك ساله از خانواده Chenopodiaceae بومي آسياي جنوب غربي است و به دليل ارزش غذايي بالا در سراسر جهان از جمله ايران به عنوان سبزي كشت و توزيع مي شود. اسفناج سرشار از ويتامين هايي مانند ويتامين C، ويتامين A و ويتامين E و مواد معدني مانند منيزيم، منگنز، آهن، كلسيم و اسيد فوليك است. اسفناج سرشار از كلروفيل، كاروتنوئيد بتاكاروتن و لوتئين است. مصرف اسفناج فوايد زيادي براي سلامتي انسان دارد كه از جمله آنها مي توان خاصيت كاهش چربي و محافظت از قلب و عروق، اثرات ضد چاقي، فعاليت هيپوگليسمي، خاصيت آنتي اكسيدان، اثرات ضد التهابي، خواص ضد سرطاني، محافظت از نورون ها و غيره نسبت داده مي شود. در اين مقاله در مورد خاصيت آنتي اكسيدان گياه اسفناج صحبت مي شود.