مروري بر چالش هاي فرآوري زرشك در استان خراسان جنوبي و ارائه راهكارهاي عملياتي

An overview of the challenges of barberry processing in South Khorasan province and providing operational solutions

در راستاي سياست افزايش صادرات غيرنفتي ، شناخت محصولات و فعاليت هاي توليدي كشور كه شرايط لازم جهت نفوذ در بازارهاي جهاني را دارا باشند ، امري ضروري به نظر مي رسد. چشم انداز تمام شدن منابع نفتي و وجود مشكلات ناشي از اقتصاد تك محصولي، سياست گذاري هايي را در راستاي افزايش صادرات غيرنفتي از جمله محصولات كشاورزي موجب شده است. صادرات گياهان دارويي يكي از منابع سرشار ارزي براي كشورمان است. با توجه به قابليت هاي كشور، چنين به نظر مي رسد كه كشور ايران هنوزنتوانسته از ظرفيت ها و پتانسيل هاي موجود به خوبي بهره برداري كند و جايگاه مناسبي در عرصه تجارت در بازارهاي جهاني گياهان دارويي را بيابد. استان خراسان جنوبي با دارا بودن چندين اقليم متنوع، خاستگاه رويش انواع گياهان دارويي مي باشد كه خود را با شرايط محيطي سازگار نموده اند و رشد خوبي را تحت تنش هاي حاصل از خشكي، شوري و سرما داشته اند. در طول دوره هاي گذشته، ساكنان مناطق خراسان جنوبي با توجه به شرايط اقليمي حاكم بر منطقه و خشكسالي هاي متناوب، گياهان مقاوم و سازگار از جمله زرشك بيدانه را در الگوي كشت قرار داده اند. زرشك بي دانه قابليت رشد و توليد در زمين هاي كم بهره با آب شور را داراست و در بسياري از زمين هاي كشاورزي در مناطق روستايي شهرستان هاي قاين و بيرجند كشت مي شود. عليرغم مشكلات زيادي كه بر سراه كاشت، داشت، برداشت و فيزيولوژي پس از برداشت زرشك بي دانه وجود دارد متاسفانه در حال حاضر اين محصول ارزشمند با قيمت پايين بصورت خام در بازارداخلي و خارجي به فروش مي رسد. در اين مقاله ضرورت موضوع مورد بررسي قرار گرفته و پس از بيان مسئله به ارائه راهكارهاي مناسب براي خروج از اين چالش ها ارائه گرديده است. نتبجه گيري: گياه زرشك يكي از گياهان دارويي مزيت دار در كشور مي باشد كه براي جلوگيري از خام فروشي آن و براي رونق توليد و اشتغالزايي، فرآوري اين محصول انحصاري استان ضروري مي باشد. توليد محصولات فرآوري شده با ارزش اقتصادي بالاتر مي تواند براي كشور ارزآور باشد.