پتانسيل گياه گندم‌سياه در افزايش ضريب امنيت غذايي ايران

گندم‌سياه (Fgopyrum escu1entum Möench) يك منبع غذايي مناسب براي انسان و حيوانات است. اين گياه حاوي ميزان بالايي از اسيدهاي آمينه ضروري، مواد معدني و ويتامين‌هاي گروه B در مقايسه با ساير غلات است. محصولات توليد شده از گياه گندم سياه نه‌تنها از نظر ارزش غذايي غني محسوب مي‌شوند، بلكه از نظر داروئي و علوفه‌اي نيز مي‌تواند تأمين كننده بخش قابل توجهي از نياز كشور باشد. ويژگي‌هاي رشد و نموي گندم سياه، فعالان حوزه زراعت را قادر مي‌سازد تا با قرار دادن اين گياه در بين تناوب و در تناوب‌هاي زراعي، بر ميزان توليد در واحد سطح و زمان بي‌افزايند. وجود خواصي درماني براي كنترل فشار خون و ديابت در كنار ميزان قابل توجه از آنتي اكسيدان‌ها بذر اين گياه را به عنوان منبعي با ارزش از نظر كاربرد در صنايع تبديلي و غذايي قرار داده است. به‌دليل سازگاري بالا به انواع محيط‌ها، قابليت زراعت گياه در شرايط دشوار محيطي حتي با مقدار اندك كودي اين گياه را به عنوان گزينه‌اي مناسب در جهت تأمين امنيت غذايي در اراضي با خاك فقير و يا كم بازده مبدل مي‌سازد. در نتيجه مي‌توان گندم سياه را به عنوان يك منبع با ارزش در برنامه‌هاي امنيت غذايي كشور به‌خصوص مناطق درگير با تغييرات شديد اقليمي كه امكان كشت برخي از گياهان در آن‌ها محدود شده است، معرفي نمود.