نانوتكنولوژي: كاربردهاي فعلي و چشم انداز آن در صنعت غذا

واژه نانو هرچند در لغت به معناي بسيار كوچك است، در توسعه اجتماعي- اقتصادي كشورها نقشي اساسي در سال هاي اخير داشته و كشورهاي زيادي تلاش مي‌كنند در اين رقابت گوي سبقت را از ديگران بربايند. آمارها حاكي از آن است كه فناوري نانو در سلطه كشورهاي توسعه يافته است. نانوتكنولوژي مرز جديدي در تبديل غذاي متعارف بخش كشاورزي به شكلي نوظهور براي توسعه صنايع غذايي ترسيم كرده است. نوآوري‌ها در نانوغذا، نانوحسگرها، بسته‌بندي نانو، نانوكودها و نانو آفت‌كش‌ها از پيشرفت‌هاي مهم علم و فناوري نانو هستند. فن‌آوري مبتني بر علم نانو بر كيفيت مواد غذايي، ايمني مواد غذايي و جنبه‌هاي بسته‌بندي مواد غذايي از جمله دارورساني نانويي، نانوغذا‌ها و مواد غذايي عملگرا تأثير بسيار زيادي دارد. به كار بردن نانوتكنولوژي، حفظ مواد غذايي، غني سازي تغذيه و تحويل ايمن ريزمغذي‌ها و اجزاي زيست فعال را تسهيل مي‌كند. روندهاي اخير و پيشرفت فناوري نانو و فرصت ها و چالش هاي اميدواركننده آن در بخش فرآوري مواد غذايي در اين بررسي مورد بحث قرار گرفته است. با اين حال، نگراني‌هاي جدي نيز در اين زمينه وجود دارد، چرا كه در بسياري از پژوهش هاي علمي، مشخص شده برخي از مواد نانو تاثيرات مخربي بر سلامت انسان و محيط زيست دارند. اگرچه نانوتكنولوژي چشم‌انداز اميدواركننده‌اي است و كاربردهاي پيشرفته‌اي در صنعت غذايي دارد، اما همچنان تحقيقات در مورد سيستم نانوغذايي و ايجاد آگاهي عمومي براي مصرف‌كنندگان مورد نياز است.