كاربرد فناوري تصويربرداري در ارزيابي كيفيت فراورده هاي غذايي

ارزيابي كيفي، امري ضروري جهت سنجش و اندازه گيري نقاط قوت و ضعف سيستم هاي مواد غذايي و آشاميدني است. اين ارزيابي ها، به ويژه در زمينه جلوگيري از تقلب و آلودگي ها و به منظور حفظ و بهبود كيفيت و حتي كنترل كمي محصولات غذايي توليدي ابداع شده اند. امروزه جهت ارزيابي محصول و وضعيت ايمني آن، استفاده از روش‌هاي سريع و غيرمخرب بيشتر مورد توجه قرار گرفته اند. يكي از اين روش ها، فناوري تصويربرداري مي باشد. پيش‌بيني مي‌شود كه فناوري هاي تصويربرداري، به عنوان يك تكنيك جايگزين براي روش‌هاي مرسوم در تحقق اتوماسيون بازرسي در نظر گرفته شوند كه بدين ترتيب منجر به حذف بسياري از مشكلات مربوط به سنجش ايمني و كنترل مواد غذايي مي‌شود.‌ در اين مقاله به تصويربرداري فراطيفي، تصويربرداري اشعه ايكس، تصويربرداري عطر و طعم و دستگاه هاي تصويربرداري ديجيتال و آنالوگ پرداخته شده است. اين روش ها بر پايه ويژگي هاي كيفي محصول از جمله رنگ، شكل و بافت بوده و ابزارهاي قدرتمندي براي نظارت بر ايمني مواد غذايي محسوب مي-شوند.