تجاري سازي و كاربرد خشك كن هاي تركيبي مادون قرمز - هواي گرم، در خشك كردن ميگوي سفيد

ميگو يكي از مهم‌ترين غذاهاي دريايي تجاري در جهان است. رطوبت بالاي ميگو همراه با محتواي پروتئين بالا، آن را مستعد تخريب سريع مي‌كند. اين محصول در مدت كوتاهي پس از صيد، فساد را آغاز مي كند، بنابراين نياز به فرآوري سريعتري دارد. فرآوري راه هاي متفاوتي دارد كه يكي از اين راه ها خشك كردن است. خشك كردن به فرآيندي اطلاق مي‌شود كه شامل انتقال همزمان گرما و جرم در داخل ماده و بين سطح ماده و محيط اطراف است. خشك كردن يكي از بهترين انتخاب ها براي حفظ طيف وسيعي از محصولات غذايي به ويژه ميگو است. خشك كردن منجر به از دست دادن رطوبت مي شود، بنابراين از رشد ميكروبي جلوگيري مي-كند، واكنش هاي شيميايي آنزيمي را كاهش مي دهد كه سلامت و كيفيت گوشت ميگو را در برابر فساد حفظ مي كند. مهم‌ترين هدف رطوبت گيري محصولات غذايي افزايش مدت زمان ذخيره و انبارماني محصول مي باشد. از ﺟﻤﻠﻪ روشﻫﺎي ﺧﺸﻚ ﻛﺮدن، اﺳﺘﻔﺎده از روش ﺗﺮﻛﻴﺒﻲ اﻧﺘﻘﺎل ﺣﺮارت ﻣﺎدون ﻗﺮﻣﺰ- ﺟﺮﻳﺎن ﻫﻮاي ﮔﺮم ﻣﻲﺑﺎﺷﺪ ﻛﻪ ﺑﻪدﻟﻴﻞ ﻓﺮآﻳﻨﺪ اﻧﺘﻘﺎل ﺣﺮارت ﺗﺸﻌﺸﻌﻲ آن، ﻣﺤﺼﻮل ﺧﺸﻚ ﺷﺪه از ﻧﻈﺮ ﻛﻴﻔﻴﺖ در ﺳﻄﺢ ﺑﺎﻻﺗﺮي ﻗﺮار دارد.