بررسي وضعيت موجود هندلينگ و تأثير آن بر كيفيت ميگوي پرورشي در استان هرمزگان

در پژوهش فوق شرايط هندلينگ و عمليات پس از صيد، تاثير گذار بر افت كيفي ميگوي پرورشي استان تا رسيدن به مجتمع هاي فرآوري مورد بررسي قرارگرفت. گشت هاي تحقيقاتي و ارزيابي هاي مورد نظر بر روي 60 حوضچه پرورش ميگو (تياب شمالي و جنوبي) در هنگام برداشت و همچنين زمان تخليه ميگو در مجتمع هاي فرآوري در بندرعباس انجام شد. نمونه ها از حيث شاخص ارگانولپتيكي (درصد ميگوهاي سر قرمز شده، سر شل شده و شكسته شده)، دماي ميگو هنگام رسيدن به كارخانه، ازت كل فرار ميزان جذب متابي سولفيت سديم در گوشت ميگو و همچنين فاكتورهاي باكتريولوژي ،pH، (TVN- Total volatile nitrogen ) شامل (شمارش كلي ميكروارگانيسم ها، شمارش كليفرم ها، اشريشياكلي و ويبريو پاراهموليتيكوس مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج ارزيابي ها بيانگر اين نكته است كه شيوه هاي مورد استفاده براي حمل و نقل با استانداردهاي جهاني فاصله قابل ملاحظه اي دارد و مي بايستي از روش هاي ديگر حمل و نقل با آسيب فيزيكي، كمتر در اين صنعت استفاده شود.