1317

تأثيرافزودن صمغ كاپا كاراگينان بر خصوصيات فيزيكوشيميايي وبافتي كالباس

صمصام شريعت نسرين السادات نويسنده , فرخاني بهروز نويسنده , فاضل محمد نويسنده , كـرامت جـواد نويسنده دانشيار گروه علوم و مهندسي صنايع غذايي، دانشگاه صنعتي اصفهان , خسروي الهام نويسنده

9

خصوصيات بافتي , كاراگينان , كالباس

مجموعه مقالات نخستين كنفرانس توسعه كيفيت راهبردي فراگير در سلامت غذا

فارسی

4181892

1393

1

9

0