رعايت استانداردها در زنجيره توليد ، نگهداري و توزيع به منظور پايداري و افزايش كيفيت تخم مرغ خوراكي

تخم مرغ یكی از پر مصرف ترین در بین جوامع بشري محسوب می گردد. در حال حاضر تولید كنندگان این محصول رقابت بسیاري در تصاحب بازار هاي مصرف حتی در سطح بین المللی دارند در این میان كیفیت محصول ارائه شده داراي اهمیت به سزایی بوده و جود هرگونه اختلال در تخم مرغ به سرعت مورد توجه معرف كننده واقع می گردد. در برخی موارد كیفیت پایین تخم مرغ هاي تولیدي در ایران سبب گردیده است كه قیمت طیور ایران مشكلات عمده اي سر راه بازاریابی ، فروش و صادرات این محصول داشته باشد. فساد تخم مرغ ، بد شكلی ها ، تغییرات رنگ و بسیاري از نا هنجاري هاي دیگر، عمده ترین نگرانی تولید كنندگان تجاري می باشد. بنابراین ضروري است برنامه هاي مختلفی از سوي سازمانهاي نظارتی و تولید كنندگان تخم مرغ در راستاي افزایش كیفیت این محصول اجرا می گردد. از جمله این برنامه ها ، اصلاح روشها ي جمع آوري ، انبار داري و بسته بندي ، استفاده از مكمل هاي طبیعی با منشا گیاهی در جیره طیور ، كاهش بار میكروبی در محل هاي تولید و نگهداري ، اطلاع رسانی شفاف و افزایش آگاهی مرغداران از اثرات سوء داروها بر كیفیت تخم مرغ وهمچنین استقرار ناظرهاي دولتی در مراكز تولید و عرضه محصول می باشد. در مقاله حاضر به طور مبسوط نقش رعایت استانداردهاي مدیریتی ، پرورشی ، تغذیه اي ، نظارتی در ارتقاء كیفیت تخم مرغ خوراكی مورد بحث قرار خواهد گرفت. به علاوه راهكارهاي مناسب جهت افزایش پایداري و ارتقاء ایمنی غذایی این محصول در كشور ارائه خواهد شد.