شناسايي اغذيه پرتودهي شده: رويكردي نوين در امنيت غذايي

پرتودهی مواد غذایی به عنوان نوعی فناوری سالم وموثرجهت نگهداری غذا در بسیاری از كشور ها مورد تایید قرار گرفته است ،لذاكنترل كیفیت آزمایشگاهی این اغذیه خصوصادر عرصه تجارت بین المللی غذا ،ضروری بوده و ضریب اطمینان مصرف كننده را بالا می برد.صحت آزمایش تشخیصی تحت تاثیر نوع پرتو به كاربرده شده،دوز پرتودهی،پارامتر های موثر بر فراوری وشرایط نگهداری غذا،طول مدت فرآیند پرتودهی وهمچنین نوع تجزیه وتحلیل آزمایش انجام شده قرار دارد.كیفیت اغذیه پرتودهی شده عمدتاً براساس تغییرات انجام گرفته در اجزا موادغذایی نظیر رادیولیز چربی،تجزیه پروتئینها،تخمیركربوهیدراتها،تخریب DNA ، تشكیل رادیكال های آزاد،تولید گاز هیدروژن،تغییرات بار میكروبی و اندازه گیری تغییرات جهت SC/CF جهت اندازه گیری هیدروكربنها ،دستگاه CF فیزیكی ،بیولوژیكی می باشد.از تجهیزات و روشهای آزمایشگاهی می توان به دستگاه اندازه گیری 2Alkylcyclobutanones دستگاه ،sttaeyisaitreCs ، دستگاه Thermoluminescence ،دستگاه DEFT / APC ، ارزیابی DNA با دستگاه Comet و روش غربالگری میكروبی LAL / GNB اشاره كرد.در نتیجه می توان گفت كه یك روش كامل جهت شناسایی فراورده های غذایی پرتودهی شده وجود ندارد واگر اغذیه مذكور دارای برچسب اجزائ متشكله باشد می توان بعضی از روش های آنالیزی حساس را در مورد آنها توصیه كرد.