بررسي هيدروكلوئيدهاي كاراگينان ، ژلان ، كردلان و ژلاتين از جنبه هاي گوناگون

هیدرو كلوئیدها ، بدلیل ویژگی هاي خاص خود مانند ، قابلیت جذب میزان بالاي آب كاربرد فراوانی در فرآورده هاي غذایی دارند و استفاده ازآن ها در برخی موارد قابلیت تغییر زیادي در فرمولاسیون فراهم می كند. در این تحقیق مروري ، مطالعه اي بر روي صمغ هاي كاراگینان ، ژلان ، كردلانو ژلاتین از لحاظ منبع تهیه ، ویژگی هاي آن ها ، كاربردشان بهمراه واكنش هاي تداخلی با برخی مواد ، اثرات جانبی مصرف آنها همراه با دوز مناسب مصرف آن ها و قیمت تقریبی آنها جهت شناخت بهتر و كاربرد با دقت بیشتر و توجه افزونتر به اطلاعات و هشدار هاي موجود بر روي بر چسب بسته بندي هیدروكلوئیدها یا فرآورده هاي غذایی حاوي آنها صورت گرفته است.