بررسي شرايط تهيه برگه سيب توسط خشك كن لايه نازك هالوژن

در اين مقاله خشككردن ورقه هاي سيب واريته گلاب توسط خشككن لايه نازك از نوع لامپ هالوژن مورد مطالعه قرار گرفتهاست . آزمايشها در دو ضخامت ورقه ۳ و ۶ ميليمتري ، سه دماي ۸۰ ، ۱۰۰ ، ۱۲۰ درجه سلسيوس و دو برنامه خشك كردن Fast و Standard انجام گرفت. نتايج نشان داد با افزايش مقدار دما ، زمان خشكشدن كاهش يافته و در اين زمان مقدار درصد رطوبت از دست رفته افزايش يافته است . بيشترين ميزان رطوبت از دست رفته در شرايط دماي ۱۲۰ درجه ، ضخامت ۶ ميليمتر و برنامه خشككردن Standard بوده است. مقدار رطوبت از دست رفته براي ضخامت ۳ ميليمتر در دماهاي ۸۰ و ۱۰۰ درجه بيشينه است. در هردو برنامه خشككردن Fast و Standard و ضخامت ۶ ميليمتر تفاوت معناداري ميان دماهاي ۸۰ و ۱۰۰ و ۱۲۰ و مقدار رطوبت از دست رفته وجود دارد. در برنامه خشككردن Fast براي هر ۳ دماي موجود تفاوتي ميان مقدار رطوبت ازدست رفته براي ضخامتهاي ۳ و ۶ ميليمتر وجود ندارد اما در روش Standard در دما ۱۰۰ درجه مقدار رطوبت از دست رفته براي ضخامت ۶ ميليمتر به طور معناداري بيشتر بوده است