تاثير تيمار اتفن بر خصوصيات بيوشيميايي و بيوفيزيكي انگور رقم ريش بابا قرمز

سه سطح از تیمارهای اتفن (صفر، ۱۵۰ و ۳۰۰ میلی گرم در لیتر) روی خصوصیات بیوفیزیكی و بیوشیمیایی انگور رقم ریش بابا قرمز در مرحله تغییر رنگ حبه ها ارزیابی شدند. در این مطالعه اثر غلظت های مختلف اتفن بر میزان pH عصاره میوه، اسیدیته قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول، فنول های كل و همچنین رنگ حبه ها مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان می دهند كه تیمارهای اتفن روی pH میوه اثری نداشته است. بالاترین میزان TA در تیمار شاهد بدست آمد. بالاترین میزان فنول كلی در انگورهای تیمار شده با اتفن ۳۰۰ میلی گرم در لیتر بدست آمد. بالاترین میزان مواد جامد محلول و رنگ در انگورهای تیمار شده با اتفن ۱۵۰ میلی گرم در لیتر بدست آمد. كاربرد اتفن رنگدانه یا تجمع رنگ را در پوست حبه های انگور افزایش می دهد و رسیدن میوه را تسریع می كند و این امر برای جلوگیری از ترك خوردگی توسط باران مهم است.