مروري بر تركيبات و فوايد شير گاوميش

شیر گاومیش به عنوان یكی از با كیفیتترین و مقویترین تولیدات لبنی، دارای مزایای غذایی و حتی دارویی بسیار فراوانی است كه حضور آن در سبد غذایی می تواند به افزایش سلامت جامعه كمك كند. برتری خواص شیر گاومیش به دیگر گونه های دامی باعث اولویت استفاده این شیر برای محصولات لبنی در كشورهای غربی است. از برتریهای مهم شیرگاومیش نسبت به شیر گاو میتوان به درصد بسیار بالای كلسیم، پروتئین، چربی و همچنین دارا اشاره كرد. راندمان بالای تولید گاومیش و ویژگیهای برجسته شیر آن )مواد جامد B بودن انواع ویتامینهای گروه بدون چربی و چربی بالا( نسبت به شیر گاو سبب شده تا پرورش این حیوان برای كشورهای در حال توسعه بسیار ارزشمند تلقی شود. بنابراین دستیابی به اطلاعات كاملی درباره خواص فیزیكوشیمیایی شیر گاومیش و ارزش تغذیه ای آن برای تكنولوژی شیر ضروری است.