Author/Authors :
houssou, paul a. f. institut national des recherches agricoles du bénin - programme technologies agricole alimentaire, Bénin , ahoyo adjovi, nestor r. institut national des recherches agricoles du bénin - direction scientifique, Bénin , hounyevou klotoe, agossou institut national des recherches agricoles du bénin - programme technologies agricole alimentaire, Bénin , dansou, valère institut national des recherches agricoles du bénin - programme technologies agricole alimentaire, Bénin , djivoh, hermine institut national des recherches agricoles du bénin - programme technologies agricole alimentaire, Bénin , hotegni, abel b. institut national des recherches agricoles du bénin - programme technologies agricole alimentaire, Bénin , metohoue, robert ministère de l’agriculture de l’elevage et de la pêche - direction de l’alimentation et de la nutrition appliquées (dana), Bénin , akissoe, noël h. université d’abomey-calavi - faculté des sciences agronomiques - département de nutrition et sciences alimentaires, Bénin , mensah, guy a. institut national des recherches agricoles du bénin - programme technologies agricole alimentaire, Bénin
Abstract :
Le yêkè-yêkè et le gambari-lifin sont des produits très appréciés par les béninois. Après production, le yêkè-yèkè et le gambari-lifin sont séchés en vue de leur conservation. Cette étude a porté sur l’évaluation de performance de deux modes de fonctionnement d’un séchoir hybride pour le séchage de yêkè-yèkè et de gambari-lifin. Il s’agit de mode ‘tout solaire’ (1) et le mode ‘solaire + gaz combustible’ (2). Les paramètres de la cinétique de séchage (durée de séchage, évolution de la température de séchage et réduction du taux d’humidité du produit) ont été évalués ainsi que le coût lié à l’utilisation de chaque mode de séchage. Les essais ont été effectués au Sud Bénin en saison sèche. Les résultats obtenus montrent que le séchage de 48 kg des produits jusqu’à une teneur en eau de 10 % avec mode de séchage 1 est plus long à savoir 2 jours (10 hrs/jour) pour le yêkè-yêkè et la même durée pour le gambari-lifin ; alors que pour le séchage avec le mode 2, la durée de séchage est d’une journée (10 hrs) pour chacun des deux produits. Lors du séchage avec le mode 1, il y a eu variation considérable de la température à l’intérieur du séchoir allant de 24°C au début (le matin à partir de 9 h) à 49,5°C à midi pour redescendre à 26,2°C dans la soirée vers 19 hrs. Avec le mode 2, la variation de température est relativement faible entre 40°C et 51,60°C.
NaturalLanguageKeyword :
séchage , yêkè , yêkè , gambari , lifin , séchoir , gaz combustible
