Author/Authors :
Ojeil, Anthony Université Saint-Joseph, - Faculté des Sciences - Laboratoire de Biochimie cellulaire, Département des Sciences de la Vie et de la Terre, Liban , El Darra, Nada Université Saint-Joseph - Faculté des Sciences - Laboratoire de Biochimie cellulaire, Département des Sciences de la Vie et de la Terre, Liban , El Hajj, Youssef Université Saint-Joseph - Faculté des Sciences - Laboratoire de Biochimie cellulaire, Département des Sciences de la Vie et de la Terre, Liban , Bou Mouncef, Paulette Château KSARA, s.a.l, Ksara, Liban , J.Rizk, Toufic Université Saint-Joseph - Faculté des Sciences - Centre d’analyses et de recherche, Liban , Maroun, Richard G. Université Saint-Joseph - Faculté des Sciences - Laboratoire de Biochimie cellulaire, Département des Sciences de la Vie et de la Terre, Liban
Abstract :
Un bon nombre d’études relève le fait que les composés phénoliques présents dans une grande variété de fruits et de légumes manifestent des activités antioxydantes et antiradicalaires qui seraient à l’origine de la réduction de risques de développement de plusieurs pathologies comme les cancers et les maladies cardiovasculaires.Dans ce travail, on a étudié ces propriétés sur des extraits phénoliques obtenus à partir de différentes variétés de raisins cultivées dans la plaine de la Békaa au Liban dans les domaines de plantation des vignes Château KSARA. La chromatographie liquide à haute performance (CLHP), les études qualitatives et quantitatives au DPPH (2,2-diphenyl-picrylhydrazyl),les méthodes Folin-Ciocalteau, FTC (thiocyanate de fer) et l’endommagement de l’ADN par des agents altérants furent utilisés. Les extraits de composés phénoliques utilisés dans notre étude ont montré un effet chélateur des radicaux libres et ce qualitativement et quantitativement. Il a été également démontré qu’ils réduisent l’oxydation des acides gras polyinsaturés provoquée par l’exposition de ces derniers à une température de 40°C pendant trois jours. Finalement, il fut prouvé que ces composés phénoliques bloquentla dégradation de l’ADN induite in vitro par des agents altérants tel que le peroxyde d’hydrogène.
NaturalLanguageKeyword :
composés phénoliques , antioxydant , antiradicalaire , dégradation de l’ADN , CLHP
