Dabboussi, Fouad Université Libanaise - Faculté de santé publique-3, Centre Azm pour Ia recherche en biotechnologie et ses applications, école doctorale de science et technologie - Laboratoire de microbiologie: environnement et santé, Liban , El Omari, Khaled Université Libanaise - Faculté de santé publique-3 - Laboratoire de Ia Chambre de commerce, d industrie et d agriculture de Tripoli, Liban , Mouzawak, Majdeddine Université Libanaise - Faculté de santé publique-3, Liban , Bayssari, Charbel Université Libanaise - Faculté de santé publique-3, Liban , Hamze, Monzer Université Libanaise - Faculté de Santé Publique-3, centre Azm pour Ia recherche en biotechnologie et ses applications, école doctorale de science et technologie - Laboratoire de microbiologie: environnement et santé, Liban

RECHERCHE DE SALMONELLA, LISTERIA ET DE BACTERIES RESISTANTES AUXCEPHALOSPORINES DE TROISIEME GENERATION DANS DU FROMAGE AKKAWI AU NORD DU LIBAN

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La détection et Ia limitation des microorganismes responsables de maladies sont des parties importantes de Ia microbiologie alimentaire. Les fromages et les produits laitiers peuvent servir de véhicules pour la transmission de maladies infectieuses. Dans ce souci. la présente étude vise d une part la recherche de deux bactéries importantes en microbiologie alimentaire, Salmonella spp et Listeria monocytogenes par Ia technique immunologique mini-VIDAS et d autre part la recherche des bactéries résistantes aux antibiotiques par un isolement sur milieu supplémenté par une céphalosporine de troisième génération. Cinquante échantillons de fromage Akkawi choisis au hasard de la région du nord Liban ont été testés. La recherche de Listeria monocytogenes et de Salmonella spp par Ia technique mini-VIDAS a donné cinq résultats positift pour Listeria monocytogenes et deux pour Salmonella spp. Une confirmation par une identification biochimique a montré que sur les 5 résultats mini-VIDAS positift pour Listeria monocytogenes, un isolat a été identifié comme Listeria grayi, 1 comme Aerococcus viridans. 1 comme Streptococcus uberis, 1 comme Brevibacterium spp et 1 comme CDC groupe 1. Les deux échantillons mini-VIDAS positifs pour Salmonella ont été identifiés comme Salmonella spp groupe 1 et Enterobacter cloacae. La recherche des bactéries bacilles Gram négatif résistantes aux céphalosporines de troisième génération a montré que sur les 50 échantillons analyses, 21 sont déclarés positifs. soit 42%. L analyse des résultats obtenus a révélé Ia présence de 11 isolats appartenant à la famille des entérobactéries et 15 isolats non-entérobactéries. L analyse des profils de sensibilité aux antibiotiques a révélé dans le groupe entérobactéries Ia présence de six isolats producteurs de bêta-lactamases à spectre étendu (BLSE) (3 E. coli, 2 Klebsiella pneumoniae and 1 Rhanella aquatilis) et 3 producteurs de céphalosporinase hyperproduite (Enterobacter cloacae, Serratia odorifera and Hafnia alvei). En ce qui concerne les non-entérobacteries, on note la présence de 8 souches d Acinetobacter calcoaticus, 3 Burkholderia cepacia, 2 Pseudomonas aeruginosa, 1 Sphingomonas paucimobilis et 1 Stenotrophomonas maltophiliae. Les résultats sur Ia présence des bactéries résistantes aux antibiotiques dans les échantillons de fromages analyses révèlent un vrai problème pour la santé publique et doit attirer I attention sur Ia nécessité de mettre en place les systèmes de contrôle adéquats dans ce pays.

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fromage , Salmonella , Listeria , bactéries résistantes , Liban

Lebanese Science Journal

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