Ferhat, Radhia Université Hadj Lakhdar - Laboratoire de la biotechnologie des molécules bioactives et de la physiopathologie cellulaire, Algérie , Laroui, Salah Université Hadj Lakhdar - Laboratoire de la biotechnologie des molécules bioactives et de la physiopathologie cellulaire, Algérie , Abdeddaim, Mohamed Université Hadj Lakhdar - Institut des sciences vétérinaires et des sciences agronomiques - Département de technologie alimentaire, Algérie

HUILE ET PROFIL EN ACIDES GRAS DES AMANDES DU CRATAEGUS AZAROLUS L.

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L’Azérolier Crataegus azarolus L. ou « Zaaroura », est un arbuste qui fait partie des ressources végétales algériennes à intérêt économique et sanitaire. Pourtant, il n’est pas connu du grand public et n’est pas exploité ou utilisé de manière convenable. Les travaux de recherche entrepris jusqu’à présent n’ont concerné que son identification, sa caractérisation et sa préservation à des fins écologiques et pharmacologiques. Dès lors, une étude des potentialités alimentaires s’avère nécessaire. Afin de contribuer à la valorisation de cette espèce, une étude du profil de l’huile extraite de ses amandes en acide gras a été effectuée par chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectroscopie de masse. Les résultats obtenus ont montré que cette huile est riche en acide palmitique (28,37%), oléique (26,57%) et linoléique (25,37%). Ces données montrent l’intérêt de cette espèce pour les nutritionnistes ainsi que les forestiers.

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Crataegus azarolus L. , huile végétale , acide gras , amandes , valorisation

Lebanese Science Journal

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