Author/Authors
asmai, r. office national de la sécurité sanitaire des produits alimentaires, Marrakech, Morocco , triqui, r. institut agronomique et vétérinaire hassan ii - département de pathologie et santé publique vétérinaire, Rabat , karib, h. institut agronomique et vétérinaire hassan ii - département de pathologie et santé publique vétérinaire, Rabat, Morocco , bouchrif, b. institut pasteur du maroc - laboratoire de microbiologie des aliments, Casablanca, Morocco , es-soucratti, k. université hassan ii - faculté des sciences ain chock - département de biologie, Casablanca, Morocco , en-nassiri, h. université hassan ii - faculté des sciences ain chock - département de biologie, Casablanca, Morocco
Title Of Article
Campylobacter spp. dans les produits alimentaires d’origine animale
شماره ركورد
42566
Abstract
En dépit des recherches déjà conduites au cours des 30 dernières années, la campylobactériose est l’infection bactérienne d’origine alimentaire la plus répandue dans le monde. Cependant, on connaît peu de choses des caractéristiques du genre Campylobacter et de sa survie, apparemment fragile, dans la chaîne alimentaire. Ce travail bibliographique se propose de faire le point sur les caractéristiques du genre Campylobacter, sa prévalence dans les denrées alimentaires, la campylobactériose humaine, ainsi que de décliner des éléments de l’évaluation du risque des Campylobacters thermophiles. L’évaluation du risque Campylobacter s’avère, comme pour tout autre risque zoonotique alimentaire, primordiale afin d’évaluer l’impact en santé publique de ce danger et d’orienter les choix de maîtrise et de gestion liés à ce pathogène au niveau de la chaîne alimentaire.
From Page
463
NaturalLanguageKeyword
Campylobacter spp. , campylobactériose humaine , prévalence , aliment
JournalTitle
Revue Marocaine des Sciences Agronomiques et Vétérinaires
To Page
471
JournalTitle
Revue Marocaine des Sciences Agronomiques et Vétérinaires
Link To Document